-北海道野付産帆立貝　ブロッコリとフヌイユ　黒トリュフ
-高知県大月町備長炭で焼き上げた天然真鯛　ラディッキオ
-和牛サーロインのグリエ　季節の野菜
-クリスマスのデセール　栗とカシスのコンポジション

* コース内容はご変更になる可能性がございます。あらかじめご了承ください。

– 蝦夷鮑　季節野菜のバリグール風　唐墨
– オマール海老のビスク
– クエとゴールドキャヴィア　根セロリと黒トリュフ　ピエモンテ産ヘーゼルナッツ　クエのコンソメスープ
– 和牛フィレの炭火焼き　グリーントマト　冬野菜と黒トリュフ
– 和歌山産柑橘
– クリスマスのデセール　栗とカシスのコンポジション
– 食後のお飲み物

-北海道野付産帆立貝　ブロッコリとフヌイユ　黒トリュフ
-高知県大月町備長炭で焼き上げた天然真鯛　ラディッキオ
-和牛サーロインのグリエ　季節の野菜
-クリスマスのデセール　栗とカシスのコンポジション

* コース内容はご変更になる可能性がございます。あらかじめご了承ください。

– 蝦夷鮑　季節野菜のバリグール風　唐墨
– オマール海老のビスク
– クエとゴールドキャヴィア　根セロリと黒トリュフ　ピエモンテ産ヘーゼルナッツ　クエのコンソメスープ
– 和牛フィレの炭火焼き　グリーントマト　冬野菜と黒トリュフ
– 和歌山産柑橘
– クリスマスのデセール　栗とカシスのコンポジション
– 食後のお飲み物

平目のポシェ　季節野菜のバリグール風

平鱸のグリエ　冬キャベツのロースト
または
鴨の炭火焼き　ポワローのフォンダンとブロッコリー

柑橘類のコンポジション　仏手柑のコンフィ　オレンジのソルベ

平目のポシェ　季節野菜のバリグール風

平鱸のグリエ　冬キャベツのロースト

鴨の炭火焼き　ポワローのフォンダンとブロッコリー

柑橘類のコンポジション　仏手柑のコンフィ　オレンジのソルベ

北海道野付産帆立貝　ポワローのフォンダン　黒トリュフ

天然真鯛のポシェ　聖護院大根

和牛サーロインのグリエ　季節の野菜

柑橘類のコンポジション　仏手柑のコンフィ　オレンジのソルベ

平目のポシェ　季節野菜のバリグール風

平鱸のグリエ　冬キャベツのロースト
または
鴨の炭火焼き　ポワローのフォンダンとブロッコリー

柑橘類のコンポジション　仏手柑のコンフィ　オレンジのソルベ

平目のポシェ　季節野菜のバリグール風

平鱸のグリエ　冬キャベツのロースト

鴨の炭火焼き　ポワローのフォンダンとブロッコリー

柑橘類のコンポジション　仏手柑のコンフィ　オレンジのソルベ

北海道野付産帆立貝　ポワローのフォンダン　黒トリュフ

天然真鯛のポシェ　聖護院大根

和牛サーロインのグリエ　季節の野菜

柑橘類のコンポジション　仏手柑のコンフィ　オレンジのソルベ

[ アミューズ ブーシュ / スターター / メイン1品 / デザート / ミニャルディーズ ]
お時間制限のあるビジネス・接待利用のお客様向けにシェフ小島 景によるおまかせコースを1時間でご提供いたします。
毎朝シェフ本人が市場で丁寧に選び抜いた旬の食材を使用した、
季節感溢れるお料理をお楽しみください。

季節の素材を使ったシェフのおすすめコース
スターター、魚料理または肉料理、デザートの3皿構成をご用意いたします。

季節の素材を使ったシェフのおすすめコース
スターター、魚料理または肉料理、デザートの3皿構成をご用意いたします。

スターター、メイン、デザート、食後のお飲み物

平目とヤリイカ　大根のフォンダン
天然真鯛のグリエ　ブロッコリーとカリフラワー
鴨胸肉　根セロリと洋梨　胡桃とアンチョビのソース

寒鰆　フヌイユのミジョテ　国産サフラン
北海道産一本釣り鱈　蕪とエシャロット
フランス産小鳩の炭火焼き　セロリと花梨　海苔を加えた野菜のブイヨン
国産牛サーロイン　ブレットと柑橘類　赤ワインソース
田中久工氏の神戸牛　季節野菜（＋¥ 20,900）

ババ オ ラム
ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレート　軽やかなクリームとカカオのプラリネ　コーヒーのグラス
ココナッツと乾燥レモンのコンポジション

スターター、メイン、デザート、食後のお飲み物

高知県大月町備長炭で焼き上げた鰻　冬瓜とキャベツ
メヌケの炭火焼き　アーティチョークのソテーとサラダ
近海マグロのポシェ　ブロッコリーとカリフラワー　柑橘類のコンフィ
北海道野付産帆立貝　季節野菜のバリグール

蝦夷鮑　大根とポワロー
松川カレイのロースト　鎌倉市場野菜　海苔と海老のソース
銚子産一本釣り金目鯛　旬野菜　スープドポワソン　佐賀県産サフラン
オマールブルー　香草入りフレッシュパスタと季節野菜（＋¥ 3,300）
蝦夷鹿とフォワグラのパテアンクルート　ソースポワブラード
仔牛　フヌイユのフォンダン　胡桃とアンチョビ
熊本産赤牛　ビーツと根セロリ　野菜のブイヨン
田中久工氏の神戸牛　ビーツと根セロリ　野菜のブイヨン（＋¥ 20,900）

フランス産フロマージュ各種　エステールのセレクション（＋¥ 3,900）

ババ オ ラム
ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレート　軽やかなクリームとカカオのプラリネ　コーヒーのグラス
苺とカルダモン　クレームディプロマット　苺のグラニテ
洋梨とベルガモットのヴァリエーション　マカダミアナッツ
林檎のコンフィ　エルダーフラワーと蜂蜜

メヌケの炭火焼き　アーティチョークのソテーとサラダ

北海道野付産帆立貝　季節野菜のバリグール

銚子産一本釣り金目鯛　旬野菜　スープドポワソン　佐賀県産サフラン

熊本産赤牛　ビーツと根セロリ　野菜のブイヨン
または
田中久工氏の神戸牛　ビーツと根セロリ　野菜のブイヨン（＋¥ 20,900）

アラカルトよりお好みのデザートをお選びください

食後のお飲み物

お料理は当日ご注文くださいませ。

2~6名様用、窓無し完全個室にてご用意いたします。
なお、個室料：¥11,000(税込)を頂戴しております。

6~10名様用、窓有り完全個室にてご用意いたします。
なお、個室料：¥22,000(税込)を頂戴しております。

[ カナッペ / アミューズ ブーシュ / スターター / メイン1品 / デザート / ミニャルディーズ ]
シェフ小島 景による、おまかせコースをご提供いたします。
毎朝シェフ本人が市場で丁寧に選び抜いた旬の食材を使用した、
季節感溢れるお料理をお楽しみください。

[ カナッペ / アミューズ ブーシュ / スターター / メイン2品 / デザート / ミニャルディーズ ]
シェフ小島 景による、おまかせコースをご提供いたします。
毎朝シェフ本人が市場で丁寧に選び抜いた旬の食材を使用した、
季節感溢れるお料理をお楽しみください。

[ カナッペ / アミューズ ブーシュ / スターター / メイン1品 / 最初のデザート / メインのデザート / ミニャルディーズ ]
シェフ小島 景による、おまかせコースをご提供いたします。
毎朝シェフ本人が市場で丁寧に選び抜いた旬の食材を使用した、
季節感溢れるお料理をお楽しみください。

[ カナッペ / アミューズ ブーシュ / スターター / メイン2品 / 最初のデザート / メインのデザート / ミニャルディーズ ]
シェフ小島 景による、おまかせコースをご提供いたします。
毎朝シェフ本人が市場で丁寧に選び抜いた旬の食材を使用した、
季節感溢れるお料理をお楽しみください。

[ カナッペ / アミューズ ブーシュ / スターター2品 / メイン2品 / 最初のデザート / メインのデザート / ミニャルディーズ ]
シェフ小島 景による、おまかせコースをご提供いたします。
毎朝シェフ本人が市場で丁寧に選び抜いた旬の食材を使用した、
季節感溢れるお料理をお楽しみください。

季節の素材を使ったシェフのおすすめコース
スターター、魚料理、肉料理、デザートの4皿構成をご用意いたします。

季節の素材を使ったシェフのおすすめコース
スターター、メイン、デザートの３皿構成をご用意いたします。

・石鯛のマリネ　冬瓜と胡瓜　オリーブソース

・日本海鱸　ブレット　レモンとケッパー
または
・国産牛サーロイン　新ジャガイモとトマト

・ババ　オ　ラム

※仕 入 れ 状 況 により産 地 は 変 わる場 合 がございます。

季節の素材を使ったシェフのおすすめコース
スターター、魚料理、肉料理、デザートの4皿構成をご用意いたします。

季節の素材を使ったシェフのおすすめコース
スターター、魚料理、肉料理、デザートの4皿構成をご用意いたします。

ケーキのみでのご利用は承っておりません。コース料理、またはお席のみのご予約も必ずご選択ください。
店内でお召し上がりいただける商品となります。テイクアウトは承っておりません。

エステールのタブレット・ド・ショコラをお持ち帰り用にご用意いたしました。
「タブレット・ド・ショコラ by Esterre」は、ローストしたカカオニブ、フイヤンティーヌ、国産黒米のポップライスやヘーゼルナッツプラリネを、ル・ショコラ・アラン・デュカス のカカオ75％のショコラノワールでコーティングしています。

「良質な素材を厳選し、その素材本来の味わいと香りを十分に引き出し表現する」というアラン・デュカスの料理哲学が詰まったエステールオリジナルのタブレット・ショコラです。多彩な食感と味わいをぜひご堪能ください。

＜ル・ショコラ・アラン・デュカス＞
フランス料理シェフ、アラン・デュカスのショコラ専門店。世界各地からカカオ豆を厳選し、次代を超えて受け継がれる伝統製法を用いてパリと東京の工房で製造しています。丁寧に時間をかけ、産地とその個性が生かされたカカオ豆本来の味わいに仕上げています。

色味や花材についてはお任せいただいております。
花材やお色味の指定がある場合は直接お問い合わせください。
ご依頼は予約日の3日前 5:00 pmまで承ります。
ご予約のキャンセルは、3日前 5:00 pmまで承ります。
上記以降のキャンセルは、商品代金の100%をキャンセル料として申し受けます。

写真はご予算￥6,050の場合の仕上りイメージです。

写真はご予算￥6,050の場合の仕上りイメージです。（サイズ：W25×H30cm）

写真はご予算￥9,405の場合の仕上りイメージです。（サイズ：W25×H50cm）