～Cod milt,"Shogoin" turnip,Pear,Gastric sauce～
雲子のフリットと聖護院蕪のすり流し　ル・レクチェのロースト　米酢のガストリック

～Mascarpone,Fruit,Macadamia～
マスカルポーネとマカダミア、時季の果実の白和え

～Japanese boar,"Miso-tamari",Apple～
新潟県村上産・野生猪の松風　里芋のクランブルと林檎のピュレ

～"Iroha"Oyster,Maitake mushroom,Grated daikon radish～
いろは牡蠣と舞茸のコンフィの藁焼き　紅くるりとかんずりポン酢

～Eggplant dengaku,Buckwheat,Cacao nibs,Duca～
赤茄子と神楽南蛮味噌の田楽　蕎麦の実とカカオニブ、デュカ

～Sweet bell pepper,Polpetti～
金華豚の肉詰め椎茸のオーブン焼き

～Corned Beef,Tsuyahime～
吊るし熟成短角牛の自家製コーンビーブと炊立て御飯
〈プラス〉¥990
（他、アラカルトメニューより御追加頂けます）

～Cod milt,"Shogoin" turnip,Pear,Gastric sauce～
雲子のフリットと聖護院蕪のすり流し　ル・レクチェのロースト　米酢のガストリック

～Japanese boar,"Miso-tamari",Apple～
新潟県村上産・野生猪の松風　里芋のクランブルと林檎のピュレ

～Sweet shrimp,Vinegared rice,Fennel～
南蛮海老とフェンネル、ロゼワインのシャリ

～Conger eel,Lotus root,Sauce Beurre Blanc,Hazelnuts～
対馬産穴子と蓮根のガレット　金柑とブール・ブランソース

～Pain au levain with chestnut～
栗と柚子、豆乳のパン・オ・ルヴァン

～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

～Japanese shorthorn　beef,Burdock,Pomegranate,Radicchio～
吊るし熟成短角牛　牛蒡とフォン・ド・ブフのソース　 タルティーボと柘榴のインサラータ



～Corned Beef,Tsuyahime～
吊るし熟成短角牛の自家製コーンビーブと炊立て御飯
〈プラス〉¥990
（他、アラカルトメニューより御追加頂けます）

～Cod milt,"Shogoin" turnip,Pear,Gastric sauce～
雲子のフリットと聖護院蕪のすり流し　ル・レクチェのロースト　米酢のガストリック

～Japanese boar,"Miso-tamari",Apple～
新潟県村上産・野生猪の松風　里芋のクランブルと林檎のピュレ

～Sweet shrimp,Vinegared rice,Fennel～
南蛮海老とフェンネル、ロゼワインのシャリ

～Conger eel,Lotus root,Sauce Beurre Blanc,Hazelnuts～
対馬産穴子と蓮根のガレット　金柑とブール・ブランソース

～"Iroha"Oyster,Maitake mushroom,Grated daikon radish～
いろは牡蠣と舞茸のコンフィの藁焼き　紅くるりとかんずりポン酢

～Pain au levain with chestnut～
栗と柚子、豆乳のパン・オ・ルヴァン

～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

～Japanese shorthorn　beef,Burdock,Pomegranate,Radicchio～
吊るし熟成短角牛　牛蒡とフォン・ド・ブフのソース　 タルティーボと柘榴のインサラータ

～Corned Beef,Tsuyahime～
吊るし熟成短角牛の自家製コーンビーブと炊立て御飯
〈プラス〉¥990
（他、アラカルトメニューより御追加頂けます）

～Gianduja,Meringue sorbet,Japanese Chestnut～
ジャンドゥーヤのフォンダンショコラ　メレンゲのソルベと和栗のソース

～Beef tail,Egg custard,Chrysanthemum jelly　and genovese～
和牛テールと香味野菜のフラン　菊花のアスピックと春菊のジェノベーゼ　　

～Pike,Eggplantl,Tomato,Sudachi～
秋刀魚とやきなす、酢橘とトマトのコンソメジュレ

～Glass shrimp,Vinegared rice,Fennel～
南蛮海老とロゼワインのシャリ　フェンネルのピュレと葉のオイル

～Conger eel,Cucumber～
対馬産穴子　胡瓜とコーレーグース、三杯酢のジュレ

～Pumpkin,Octopus,Mandarin orange～
佐島産蛸とバターナッツ南瓜　柑橘と3年熟成かんずりのピュレ

～Panettone with tomatoes, olives and salami～
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ

～Foie gras,Ingredients from Akita Prefecture～
フォアグラのコンフィ　しょっつると胆振がっご

～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

～Japanese shorthorn　beef,Wild grapes～
吊るし熟成短角牛と巨峰の炭火焼き　山ぶどうと蜂蜜のソース

～Corned Beef,Tsuyahime～
吊るし熟成短角牛の自家製コーンビーブと炊立て御飯

～Mango,Passion fruit,Cassata～
宮崎県産マンゴーとパッションフルーツ、ファットリア・ビオのリコッタのカッサータ

メニューは当日お選び下さい
お通し代（席料）として660円頂戴しております