＜ご提供内容＞

■セイボリーコレクション
　・カリフラワーの軽いムース　甘エビのタルタルと柚子のピューレ
　・ちりめんキャベツのドーム　牛肉のカルボナードを詰めて
　・マグロのタルタル　ブリオッシュと共に
　・フォアグラをムースにし赤ポルト酒でコーティング　グリーンピースのクーリ
　・デリケートなタルトフランベ
　・ジャガイモのクロワッサン仕立てにキャビアを乗せて

■フリボリテ サンドイッチ

■ポタージュ
・ポタージュ パルマンティエ

■プラ
　・平鱸のポワレ　スパイスを効かせた甲殻類のソース　ピペラードと共に
　　or
　・牛頬肉の赤ワイン煮込み　2種のピューレを添えて

■メイン・デセール
・フレーズ エ バニーユ

■ミニャルディーズ
・小菓子3種

※３月にメニューが切り替わる予定です。予めご了承ください。

<What we offer> Organic vegetable cold-pressed juice * 6 types of savory presentations * Frivolite sandwich * Petit cocotte * Pommes d'Amour * Mignardise * Organic herbal tea or organic coffee + [Drink free flow] 1.5 hours <Drink free flow Contents＞ ・We offer Champagne, today's red wine, today's white wine, non-alcoholic cocktails, organic soft drinks, and organic leaf tea in a free-flow style.

＜ご提供内容＞

■セイボリーコレクション
　・カリフラワーの軽いムース　甘エビのタルタルと柚子のピューレ
　・ちりめんキャベツのドーム　牛肉のカルボナードを詰めて
　・マグロのタルタル　ブリオッシュと共に
　・フォアグラをムースにし赤ポルト酒でコーティング　グリーンピースのクーリ
　・デリケートなタルトフランベ
　・ジャガイモのクロワッサン仕立てにキャビアを乗せて

■フリボリテ サンドイッチ

■ポタージュ
・ポタージュ パルマンティエ

■プラ
　・平鱸のポワレ　スパイスを効かせた甲殻類のソース　ピペラードと共に
　　or
　・牛頬肉の赤ワイン煮込み　2種のピューレを添えて

■メイン・デセール
・フレーズ エ バニーユ

■ミニャルディーズ
・小菓子3種

※３月にメニューが切り替わる予定です。予めご了承ください。

<What we offer> Organic vegetable cold-pressed juice * 6 types of savory presentations * Frivolite sandwich * Petit cocotte * Pommes d'Amour * Mignardise * Organic herbal tea or organic coffee + [Drink free flow] 1.5 hours <Drink free flow Contents＞ ・We offer Champagne, today's red wine, today's white wine, non-alcoholic cocktails, organic soft drinks, and organic leaf tea in a free-flow style.

Enjoy a gorgeous course starting with the beautiful and delicate savory collection that has been spotlighted at the Asahina Gastronome.

アルベール・ボクスレは、伝統的なスタイルでワインを造る家族経営の小さなドメーヌ。1946年、当時の当主アルベールが初めてボクスレの名でワインを生産。その後息子ジャン・マルクが、数十年にわたり伝統を受け継ぎ、1996年に現当主ジャンが継承した。ワインラベルには、アルベールのいとこが初ヴィンテージにデザインしたクラシックなデザインが現在でも使用されている。
ドメーヌがあるニーデルモルシュヴィル村は、コルマールから北西に10キロ程離れた、標高約300メートルの小さな村。この村の北側にはグランクリュ・ソンメルブルグ（意味は夏の山）が広がっている。ドメーヌから眺められる南向きの急斜面畑で、一番高いところは、標高約400メートルにも達する。ボクスレは、傾斜が約40度もある最上部の畑の他、いくつかの区画を所有し，リースリング、ピノグリ、ピノノワールを品種ごとに植えている。土壌には大きな花崗岩の塊が多く存在する。標高が高く、急斜面、そして花崗岩が多いソンメルベルグの畑からは、豊富なミネラル感と酸味が特徴のワインが算出される。
また、隣村のトゥルクハイムには、ボクスレが所有するもうひとつのグランクリュ、ブラントがある。日当たりの良い穏やかな丘陵畑で、「龍が下りて焼いた場所」という言伝えがあるほどブドウが熟す暖かい場所として知られる。ソンメルベルグと異なり、ブラントは砂礫の花崗岩質土壌。大きな花崗岩は見られない。リースリング、ピノグリ、ゲヴルツトラミネール、ミュスカの他、ピノブラン、シルヴァネールなども植えられ、良く熟したブドウから、リッチな味わいのワインが算出される。
栽培は常に自然な農法を心がけている。畑は除草せず雑草を伸ばしたままで、ブドウの樹には化学剤は使用せず、病気に対しては最小限の薬剤を使用。収量を抑えて栽培したブドウは自然に果実が熟し、収穫が酸度の値を判断して区画ごとに行う。醸造に使用するタンクは、収穫量に応じてフードル（大樽）とステンレスタンクの両方を使用。野生酵母による自然発酵を行い、シュールリーの状態で熟成する。この地方では一般的に、瓶詰めは収穫の翌年春に行われるが、ボクスレではボディと複雑さを出すため、瓶詰めは翌年８月以降に行う。
伝統的な方法で造られる至高の白ワインは、驚くほどにピュアでエレガント。フランスの著名なワインガイドブック“Les Meilleurs Vins de France 2011”から連続して３つ星を獲得している実力派の生産者。

<What we offer> Organic vegetable cold-pressed juice * 6 types of savory presentations * Frivolite sandwich * Petit cocotte * Pommes d'Amour * Mignardise * Organic herbal tea or organic coffee + [Drink free flow] 1.5 hours <Drink free flow Contents＞ ・We offer Champagne, today's red wine, today's white wine, non-alcoholic cocktails, organic soft drinks, and organic leaf tea in a free-flow style.

<What we offer> Organic vegetable cold-pressed juice * 6 types of savory presentations * Frivolite sandwich * Petit cocotte * Pommes d'Amour * Mignardise * Organic herbal tea or organic coffee + [Drink free flow] 1.5 hours <Drink free flow Contents＞ ・We offer Champagne, today's red wine, today's white wine, non-alcoholic cocktails, organic soft drinks, and organic leaf tea in a free-flow style.

＜ご提供内容＞

『ノエル・セイボリープレゼンテーション』
　・カリフラワーの軽いムース　チーズの淡雪
　・塩ウニ　ジャガイモのモンブラン仕立て
　・本マグロのタルタル　苺の器で
　・甘エビと赤パプリカ　ヴァン・ジョーヌの宝石仕立て
　・カボチャのムース　生ハムのタルトとシュクレ・サレに
　・ホタテとビーツのタルタル　アボカドのクーリと共に

『菊芋のヴルーテ』

『メイン ディッシュ』
　・甘鯛を鱗焼きにし、マンダリンオレンジ風味の白ワインソースとグラス・ド・ヴィアンドと一緒に
　　or
　・鹿児島県産熟成肉のロティ

『ホリデー・ポム・ダムール』

『ミニャルディーズ』

＜ご提供内容＞

『ノエル・セイボリープレゼンテーション』
　・カリフラワーの軽いムース　チーズの淡雪
　・塩ウニ　ジャガイモのモンブラン仕立て
　・本マグロのタルタル　苺の器で
　・甘エビと赤パプリカ　ヴァン・ジョーヌの宝石仕立て
　・カボチャのムース　生ハムのタルトとシュクレ・サレに
　・ホタテとビーツのタルタル　アボカドのクーリと共に

『菊芋のヴルーテ』

『メイン ディッシュ』
　・甘鯛を鱗焼きにし、マンダリンオレンジ風味の白ワインソースとグラス・ド・ヴィアンドと一緒に
　　or
　・鹿児島県産熟成肉のロティ

『ホリデー・ポム・ダムール』

『ミニャルディーズ』

　　　 ＋

【ドリンクフリーフロー】1.5h

＜ドリンクフリーフローの内容＞
・本日のシャンパーニュ
・本日の赤ワイン２種
・本日の白ワイン２種
・ビール
・ハイボール
・ノンアルコールスパークリングワイン
・有機ソフトドリンク
・有機リーフ紅茶
・有機コーヒー
・フレッシュハーブティー

をフリーフロースタイルにてご提供いたします。

＜ご提供内容＞

『ノエル・セイボリープレゼンテーション』
　・カリフラワーの軽いムース　チーズの淡雪
　・塩ウニ　ジャガイモのモンブラン仕立て
　・本マグロのタルタル　苺の器で
　・甘エビと赤パプリカ　ヴァン・ジョーヌの宝石仕立て
　・カボチャのムース　生ハムのタルトとシュクレ・サレに
　・ホタテとビーツのタルタル　アボカドのクーリと共に

『菊芋のヴルーテ』

『ポワソン』
　・甘鯛を鱗焼きにし、マンダリンオレンジ風味の白ワインソースとグラス・ド・ヴィアンドと一緒に

『ヴィアンド』
　・鹿児島県産熟成肉のロティ

『ホリデー・ポム・ダムール』

『ミニャルディーズ』

＜ご提供内容＞

『ノエル・セイボリープレゼンテーション』
　・カリフラワーの軽いムース　チーズの淡雪
　・塩ウニ　ジャガイモのモンブラン仕立て
　・本マグロのタルタル　苺の器で
　・甘エビと赤パプリカ　ヴァン・ジョーヌの宝石仕立て
　・カボチャのムース　生ハムのタルトとシュクレ・サレに
　・ホタテとビーツのタルタル　アボカドのクーリと共に

『菊芋のヴルーテ』

『ポワソン』
　・甘鯛を鱗焼きにし、マンダリンオレンジ風味の白ワインソースとグラス・ド・ヴィアンドと一緒に

『ヴィアンド』
　・鹿児島県産熟成肉のロティ

『ホリデー・ポム・ダムール』

『ミニャルディーズ』

　　　 ＋

【ドリンクフリーフロー】1.5h

＜ドリンクフリーフローの内容＞
・本日のシャンパーニュ
・本日の赤ワイン２種
・本日の白ワイン２種
・ビール
・ハイボール
・ノンアルコールスパークリングワイン
・有機ソフトドリンク
・有機リーフ紅茶
・有機コーヒー
・フレッシュハーブティー

をフリーフロースタイルにてご提供いたします。

＜ご提供内容＞

『年末セイボリープレゼンテーション』
　・カリフラワーの軽いムース　チーズの淡雪
　・塩ウニ　ジャガイモのモンブラン仕立て
　・本マグロのタルタル　苺の器で
　・甘エビと赤パプリカ　ヴァン・ジョーヌの宝石仕立て
　・カボチャのムース　生ハムのタルトとシュクレ・サレに
　・ホタテとビーツのタルタル　アボカドのクーリと共に

『菊芋のヴルーテ』

『メイン ディッシュ』
　・甘鯛を鱗焼きにし、マンダリンオレンジ風味の白ワインソースとグラス・ド・ヴィアンドと一緒に
　　or
　・鹿児島県産熟成肉のロティ

『ポム・ダムール』

『ミニャルディーズ』

＜ご提供内容＞

特別セイボリープレゼンテーション
＊
ポタージュ
＊
メイン・ディッシュ
＊
ポム・ダムール
＊
ミニャルディーズ

　　　 ＋

【ドリンクフリーフロー】1.5h

＜ドリンクフリーフローの内容＞
・本日のシャンパーニュ
・本日の赤ワイン２種
・本日の白ワイン２種
・ビール
・ハイボール
・ノンアルコールスパークリングワイン
・有機ソフトドリンク
・有機リーフ紅茶
・有機コーヒー
・フレッシュハーブティー

をフリーフロースタイルにてご提供いたします。

＜ご提供内容＞

『年末セイボリープレゼンテーション』
　・カリフラワーの軽いムース　チーズの淡雪
　・塩ウニ　ジャガイモのモンブラン仕立て
　・本マグロのタルタル　苺の器で
　・甘エビと赤パプリカ　ヴァン・ジョーヌの宝石仕立て
　・カボチャのムース　生ハムのタルトとシュクレ・サレに
　・ホタテとビーツのタルタル　アボカドのクーリと共に

『菊芋のヴルーテ』

『ポワソン』
　・甘鯛を鱗焼きにし、マンダリンオレンジ風味の白ワインソースとグラス・ド・ヴィアンドと一緒に

『ヴィアンド』
　・鹿児島県産熟成肉のロティ

『ポム・ダムール』

『ミニャルディーズ』

＜ご提供内容＞

『年末セイボリープレゼンテーション』
　・カリフラワーの軽いムース　チーズの淡雪
　・塩ウニ　ジャガイモのモンブラン仕立て
　・本マグロのタルタル　苺の器で
　・甘エビと赤パプリカ　ヴァン・ジョーヌの宝石仕立て
　・カボチャのムース　生ハムのタルトとシュクレ・サレに
　・ホタテとビーツのタルタル　アボカドのクーリと共に

『菊芋のヴルーテ』

『ポワソン』
　・甘鯛を鱗焼きにし、マンダリンオレンジ風味の白ワインソースとグラス・ド・ヴィアンドと一緒に

『ヴィアンド』
　・鹿児島県産熟成肉のロティ

『ポム・ダムール』

『ミニャルディーズ』

　　　 ＋

【ドリンクフリーフロー】1.5h

＜ドリンクフリーフローの内容＞
・本日のシャンパーニュ
・本日の赤ワイン２種
・本日の白ワイン２種
・ビール
・ハイボール
・ノンアルコールスパークリングワイン
・有機ソフトドリンク
・有機リーフ紅茶
・有機コーヒー
・フレッシュハーブティー

をフリーフロースタイルにてご提供いたします。

＜ご提供内容＞

有機野菜のコールドプレスジュース
＊
6種類のセイボリープレゼンテーション
＊
フリヴォリテ サンドイッチ
＊
メイン ディッシュ
＊
メイン デセール
＊
ミニャルディーズ

＜ご提供内容＞

有機野菜のコールドプレスジュース
＊
6種類のセイボリープレゼンテーション
＊
フリヴォリテ サンドイッチ
＊
メイン ディッシュ
＊
メイン ディッシュ
＊
ミニャルディーズ

　　　 ＋

【ドリンクフリーフロー】1.5h

＜ドリンクフリーフローの内容＞
・本日のシャンパーニュ
・本日の赤ワイン２種
・本日の白ワイン２種
・ビール
・ハイボール
・ノンアルコールスパークリングワイン
・有機ソフトドリンク
・有機リーフ紅茶
・有機コーヒー
・フレッシュハーブティー

をフリーフロースタイルにてご提供いたします。

＜Atelier de cuisine de la Saint-Valentin＞

🧑‍🍳バレンタイン・クッキング・ワークショップ💚

クリスマスもこれからではございますが、2月のバレンタイン直前に、ギャラリー初となるクッキング・ワークショップを開催いたします。

ギャラリーシェフによる調理のデモを見ていただいた後、着席にてご試食いただくスタイルです。

メニューは、バレンタインにご自宅でも再現いただけ、かつギャラリーらしい華のある逸品を、田村シェフはじめキッチンチームが絶賛考案＆試作中！ご期待くださいませ。

ワークショップは上限20名様となっております。お越しいただけますこと、楽しみにしております。

＜ワークショップ概要＞

日程： 　　2025/2/2（日） 12時〜
所要時間： 3時間予定
内容： 　　クッキングデモ + 試食
メニュー：3品（前菜、メイン、デセール）
価格：　　15,000円（税込）ワイン・ソフトドリンク込
　　　　　当日会場でのお支払い

持ち物：　デモとなりますので、エプロンなどは不要です
　　　　　メモを取られる場合は筆記用具をお持ちください

ご予約：　TableCheckより 2/2（日）を選択し、お申し込みください。

🧑‍🍳Valentine’s Cooking Workshop💚

It may seem a bit early, but we’re excited to announce our first-ever cooking workshop at the Gallerie, just in time for Valentine’s Day this February.

Join us for a delightful experience where you’ll watch a live cooking demonstration, followed by a seated tasting of the dishes.

Our talented Chef Tamura and the kitchen team are hard at work crafting an elegant menu that you can recreate at home or impress your loved ones with on Valentine’s Day.

Spaces are limited to 20 participants per session, so don’t miss the chance to join us for this special event. We can’t wait to welcome you!

＜Workshop Details＞

* Date: Sunday, February 2nd 2025
　Session : 12:00 PM

* Duration: Approximately 3 hours

* Content: Live cooking demonstration and tasting

* Menu: Three courses (Appetizer, Main, Dessert)

* Fee: 15,000 JPY including food and drinks (including tax, payable onsite)

* What to Bring: No apron or additional items are needed, as this is a demonstration-style workshop.

* Reservations: Please select "February 2nd (Sun)" on TableCheck to complete your booking.