クリスマス期間限定のスペシャルブランチコースです。
内容は決まり次第アップさせていただきます。
【Xmas2023】
アミューズ

冷前菜


魚料理
　
肉料理


デザート

※ 食材調達都合上、メニューの一部に変更が入る可能性がございます。
※2時間30分制とさせて頂いております。予めご了承くださいませ。

クリスマスコースそれぞれのお皿に合わせてスタッフ厳選のマリアージュワインが４種付くプランです。

年々曲線上に高沸するこの地域のワインにおいてここを
逃せばもう飲む機会がないであろう、 とてつもないラインナップになっております。
「一生に一度飲めるか飲めないか」、 更に言えばワインラヴァーを名乗るのであれば 「飲むべき」
シノワの年末ならではの豪華ワイン会です!!お見逃しなく!!

■1976 Gevrey Chambertin Clos St-Jacques Tete de Cuvee (Grivelet Cusset)
ジュヴレ・シャンベルタン・クロ・サンジャック・テット・デ・キュヴェ（グリヴレ・キュセ）
■1976 Chambolle Musigny Les Vignes du Chateau (Grivelet)
シャンボール・ミュジニー・レ・ヴィーニュ・ドゥ・シャトー（グリヴレ）
■1973 Clos de Vougeot (Domaine Camuzet : J.Meo)
クロ・ド・ヴ―ジョ（ドメーヌ・カミュゼ：ジャン・メオ）
■1973 Bonne Mares (Vogue)
ボンヌ・マール（ヴォギュエ）
■1972 Clos de Tart (Mommessin)
クロ・ド・タール（モメサン）
■1971 Richebourg (C.Noellat)
リシュブール（シャルル・ノエラ）
■1959 Charmes Chambertin (A.Barolet)
シャルム・シャンベルタン（アーサー・バロレ）

ワインは各50cc でのご案内です。

日時 12月29日(金)
時間 お好きな時間にどうぞ(但しワインは18:00に抜栓します)
場所 シノワ渋谷店(お客様それぞれのテーブルにてお楽しみいただけます)
定員 限定13セット(お1人様より承っております)

まずは幻級の「グリヴレ」を2種。1 本目は GC の最高峰の 1 級畑であるクロ・サン・ジャックを。生産者は「グリヴレ・キュセ」。詳細については全く不明。しかしながらこの時代に「ミシェル・グリヴレ」と並び、NSG 村でネゴシアンワインを複数銘柄扱っていたようです。
2 本目のシャンボール・ミュジニーは正真正銘「あの」グリヴレです。取り分けドメーヌものは極端にお目見えすることがありません。シャルル・ノエラ同様比較対象は常にアンリ・ジャイエや D.R.C です。
お次はジャン・メオ、現当主のニコラ・メオの父に当たります。この当時は小作人から支払いとして樽で受け取り樽売りをしていた時代だったようですのでその中でのドメーヌものはかなりレアだと言えます。メオの代名詞とも言える特級畑「クロ・ヴジョ」、お楽しみください。断言は出来ませんが当時の小作人であるアンリ・ジャイエの要素も入っているのかもしれませんね。
お次は同一ヴィンテージのヴォギュエのボンヌ・マール。俗に言う低迷期の時代ですが、そこはこの畑、内包されたパワーがいい意味で解け、ジワリとくる旨味系の味わいが楽しめます。そして1年遡り、72のクロ・ド・タール、修道士たちが開墾した畑が一度も分割されずに今に至るブルゴーニュでも希少かつ誰もが知る特級畑です。現在では所有者も変わりましたが900年近くの歴史を刻んだモメサンこそタールである、と考える方も多いのでは・・。そして伝説の生産者シャルル・ノエラの登場です。昨今ではセレエ・デ・ウルシュリーヌの方が広く浸透しており、ルロワに売却し消滅したオリジナルをご存知ない方も多くいらっしゃいます。
リシュヴールはクロ・ド・ヴージョと並び同生産者のフラッグシップです。
そしてラストは Dr. アーサー・バロレの59年、シャルム・シャンベルタン。
ネゴシアンとして異彩を放ち、死後にオークションで価格は鰻登り、「バロレ味」と評価される若々しい味わいは今回も健在でしょうか。
なお、現在も存在するアーサー・バロレのワインはシャルル・ノエラ同様に商標だけ活かし、全く関係のない会社が造っています。幻クラスのワイン達の共演、年に一度のこの会をお楽しみください。

■1964 Château Haut Brion
シャトー・オーブリオン
■1964 Château Ausone
シャトー・オーゾンヌ
■1964 Château Lafite Rothschild
シャトー・ラフィット・ロートシルト
■1952 Caruades de Lafite
カリュアド・ド・ラフィット
■1952 Château Lafite Rothschild
シャトー・ラフィット・ロートシルト
■1943 Château Latour
シャトー・ラトゥール
■1943 Château Lafite Rothschild
シャトー・ラフィット・ロートシルト

日時 12月30日(土)
時間 お好きな時間にどうぞ(但しワインは18:00に抜栓します)
場所 シノワ渋谷店
(お客様それぞれのテーブルにてお楽しみいただけます)
定員 限定13セット(お1人様より承っております)

ジロンド河により「左岸」と「右岸」に隔てられるボルドーワインの心臓部。
河幅は最大11kmにもなり、緩やかな流れを造り大西洋に注ぎます。
ご用意したワインは左岸の代表銘柄、ラフィット・ロートシルトを3銘柄。
さらにオー・ブリオン、オーゾンヌ、弟分のカリュアド、ラトゥール、と言うなんとも豪華な面々です。
ワインの1つの楽しみ方として、「歴史(時間)を飲む」ということが言えます。最良のワインの極めて
希少な超長期熟成ワイン、ましてや80年前はシノワグループのワインラヴァーの皆様といえど、なかなか
どうして体験出来ない「非日常」の領域と言えるのではないでしょうか。
80歳と言えば人間で言えば傘寿のお祝いの年です。柔らかく深みを増し、尚外交的な果実味を秘めながら、
知識と経験を武器にあらゆる困難に立ち向かえる、そんなイメージでしょうか。あまりにも有名なあの後漢書
からの教訓はワインの世界にもきっと当てはまるのでしょう。
五大シャトーの中でも肉感的でタフなラトゥールと繊細でシルキーなラフィット、この対比は2023年最高
のエクスペリエンスに成り得ます。
世界遺産にも登録される月の港ボルドー。元は湿地帯でワイン造りには全く不向きなこの土地を開墾し、排水の技術の向上とワイン造りに情熱を傾けた人々の惜しまぬ努力により、知らぬものは無い不動の銘醸地となりました。
80年という遥か彼方への旅路を、ジロンド河と時代(とき)のうねり、移り変わりと共に年末の締めくくりとして
ご提案致します。

４月のワイン会は、ニュイ・サン・ジョルジュ村（以下 NSG) にフォーカス。
一見すると地味に思われがちなこの村のワインですが南北に長くムーザン川を境にそのキャラクターは 大きく異なります。
そんないぶし銀の村の魅力を再発見していただける企画です。

■２０２０ Vin de France Blanc (P.Roch）
ヴァン・ド・フランス・ブラン（P. ロック )　※ボンクール・ル・ボワ村　　　　　　　　　　
■２０１９ Nuits Saint Georges (Esprit Leflaive）　　
ニュイ・サン・ジョルジュ（エスプリ・ルフレーヴ)　　　 　　　　　
■２０１４ Nuits Saint Georges (P.Roch）　
ニュイ・サン・ジョルジュ（P. ロック )　
■２００９ Nuits Saint Georges Les Proces (A.Lachaux）
ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・プロセ（A. ラショー )　　　　　　　　　　
■１９９９ Nuits Saint Georges Les Proces (R.Arnoux）
ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・プロセ（R. アルヌー )　　　　　　　　　　　　 　　　　　
■１９８２ Nuits Saint Georges 1er cru (P.Bouree)
ニュイ・サン・ジョルジュ 1er・クリュ（P. ブーレ )　　　　　　　　 　　　　　　
■１９７６ Nuits Saint Georges Les Meurgers (C.Molinier）
ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ミュルジェ（C. モリニエ）

ワインは各６０cc でのご案内です。


スターターからちょっとトリッキーな一本を。この村に本拠地を置くプリューレ・ロックのシャルドネ１００% のオレンジ ワイン。旨味と爽やかさ、綿密なタンニンが印象的です。次にルフレーヴ、エスプリは同生産者のネゴス物。 ２０１８年からスタートしたこのブランドは深くルフレーヴが介入した葡萄のみを買い付け、年間３０００ー５０００本程の ミクロ・ネゴス的立ち位置。この価格でこの世界的生産者を楽しめることが魅力です。お次は故ロック本人の味わいを身体に 刻むべし、といったこの生産者の永久不滅のスタンダード。パワフルさと２０１４年らしい繊細さが見事に融合しています。 そして並べて二本、意味のある一級畑の飲み比べ。プロセは NSG 心臓部の丘の一級郡の北に位置します。VR 村のラショーと 言えば昨今ではまず手に入らない垂涎の的。ロベールは９５年に故人となっているのでこの二本はパスカルの作品です。 ブルゴーニュにおける良年ヴィンテージ、１０年越しの飲み比べをお楽しみください。
P. ブレ社は GC 村に本拠地を置くネゴシアン兼ドメーヌで、蔵出しの古酒を良心的価格にてリリースすることに定評があります。 その味わいはクラシックそのもの。重心が低く、ザラつくタンニン感と腐葉土、タバコの香り、最近はこういうブルゴーニュ が少なくなり画一感を感じることは果たして良いことなのか、悪いことなのか・・。
締めは７６年、長期熟成の一級畑ミュルジェを。カティアール・モリニエは現在超入手な生産者、シルヴァン・カティアール の前進です。アルフレッド→アンドレ→シルヴァン→セバスチャンとそのスタイルを変えながら脈々と受け継がれ、また 変化をしていくその様こそまさにブルゴーニュワインの真骨頂。アンドレの代で無くなった貴重なドメーヌ物をその時代の 背景を想いながらワインと対話をしてみるのも一興かもしれません。
商業的なイメージを感じるこの村（街）の中にもふと目を向けると粒揃いのワイン達が宝石のように転がっています。 新たな発見をしに奮ってのご参加をお待ちしております。

日時　４月２３日（火）
時間　お好きな時間にどうぞ
　　　（但しワインは１８：００に抜栓します）
場所　シノワ渋谷店
（お客様それぞれのテーブルにてお楽しみいただけます）
定員　限定１２セット　お１人様より承っております

クリスマス期間限定のスペシャルコースです。
内容は決まり次第アップさせていただきます。
【Xmas2023】

●アミューズ
ベルギー産オシェトラキャビアとマスカルポーネのタルトレット

●冷前菜
ベルギー産オマール・ブルーと聖護院かぶ、洋梨、アボカド、ハーブのサラダ仕立て

●温前菜
フランス産フォアグラとキノコ、北海道産エゾ鹿のパートフィロ包み焼き～黒トリュフソース～

●魚料理
北海道産キンキの松笠焼き　帆立とカニのガレット添え～シャンパン風味のブールブランソースとアメリケーヌソース～

●主菜
山形産米沢牛 内モモのロティ～ボルドレーズソース～

●デザート
オペラ・フリュイ・ルージュ～Christmas Special～

※アレルギーがある方は事前にお知らせいただきますようお願いいいたします。　当日の対応はいたしかねます。

※ 食材調達都合上、メニューの一部に変更が入る可能性がございます。
※2時間30分制とさせて頂いております。予めご了承くださいませ。

コースには前菜２種・主菜・デザート・パン・コーヒーが付きます。
前菜２種類・主菜・デザートはメニューからそれぞれお選びいただけます。

コース、アラカルトは当日お選びいただけます。
アラカルトをご希望の方はクリスマス仕様となります為通常営業より品数が少なくなっております。ご了承ください。
コースはクリスマスコースのみとなります。

クリスマスコースそれぞれのお皿に合わせてスタッフ厳選のマリアージュワインが5種付くプランです。

３日間限定のクリスマスコースです。
メインがアップグレードされたスペシャルコースです。

【Xmas Special 2021】
アミューズ
最高品質ベルギー産オシェトラキャビア1瓶（１5g）
～サワークリームとレモンを添えて～

冷前菜
香箱カニとセロリラヴのカクテル
鮑と 酪恵舎モッツァレラチーズ岡崎農園フルーツトマトのカプレーゼ
　
温前菜
フランス産フォアグラと“シャポーン鹿児鶏”のテリーヌ
～キャラメリゼ仕立て　トリュフソースと黒トリュフスライス～

魚料理
太刀魚と鱧のムース　オマール海老のムニエル　生ウニ添え
～シャンパン風味の文旦ブールブランソース～

肉料理
“土佐あかうし”サーロインのロティ　～ボルドレーズソース～

デザート
４種ベリーのティラミス　ブーケ仕立て
～ベリー香る紅茶のアングレーズソース～

※ 食材調達都合上、メニューの一部に変更が入る可能性がございます。
※2時間30分制とさせて頂いております。予めご了承くださいませ。

Chinois Noel 2021 〜シノワ Christmas コースに合わせたワインマリアージュプランです。
コースに合わせて、ご案内してまいります。

【Xmas Special 2022】
アミューズ
最高品質ベルギー産オシェトラキャビア1瓶（１0g）
～サワークリームとレモンを添えて～

冷前菜
　
温前菜

魚料理

肉料理

デザート

※ 食材調達都合上、メニューの一部に変更が入る可能性がございます。

※2時間30分制とさせて頂いております。予めご了承くださいませ。

ベートーヴェンは1770年12月にこの世に生を受け、1827年3月26日に音楽の都ウィーンでその生涯を閉じました。創作活動の絶頂期に差し掛かった20代後半に聴覚の衰えが始まり次第に耳が聞こえなくなるという、音楽家にとって最も残酷な運命に苛まれながらも、自ら創造する音楽を通じて人間的な高みを目指し続けたベートーヴェン。彼は音楽によって全人類に幸福をもたらすという壮大な望みを抱いていました。そんなベートーヴェンの音楽に包まれるために今回選んだプログラムは、古今のチェロソナタの最高傑作とも言えるピアノとチェロのためのソナタ、イ長調・作品69を中心にしたものです。

この曲は有名なシンフォニー第5番『運命』と並行して作曲されたもので、聴くものの心に訴えかける優しさと美しさ、同時に深淵さと力強さを備えた正にベートーヴェンの愛に満ちたものです。この優れたソナタを演奏するのは、ショパンとラフマニノフのチェロソナタで最高の演奏を聴かせてくれた、シノワが誇るチェロの花崎さんとピアノの亜美さんの最強のデュオです。お二人の演奏は深い洞察と優れた音楽性に支えられたもので、今回のベートーヴェンも想像しただけでワクワクしてしまします。

それ以外の曲は亜美さんのピアノソロで、普段ほとんど演奏されることのない弱冠13歳のベートーヴェン作曲したピアノソナタ、ニ短調より第1楽章。既に後年の『悲壮ソナタ』や『熱情ソナタ』へ通じるベートーヴェンらしさに満ちたものです。それからピアノソナタをもう一曲。こちらは彼が愛情と友情を込めて伯爵令嬢テレーゼ・フォン・ブルンシュヴィックに捧げたもので、ベートーヴェンにしては珍しく優雅な楽想に満ちたものです。それから有名な『運命』シンフォニーより第2楽章。こちらはベートーヴェンの孫弟子に当たるピアノの天才、フランツ・リストがピアノソロに編曲したもので、ゆったりとした広がりを持つアンダンテ。普段聞き慣れた交響曲をピアノ１台で聴くのも一興です。最後にベートーヴェンのピアノ曲の代名詞とも言える『エリーゼのために』。小品ながらパッショネットで感動的なこの曲で今回のプログラムを締めくくりたいと思います。


以上オールベートーヴェンの今回のプログラム、どうか彼の至高の音楽に包まれて特別な午後のひと時をここシノワのサロンでお過ごしください。スタッフ一同皆様のお越しを心よりお待ちしております。

2022年11月吉日　音楽オーガナイザー　Itaru HABA


【プログラム】
<第１部>
1. 『選帝侯ソナタ第2番』 ヘ短調　WoO 47 より第1楽章　
　　　ラルゲット・マエストーゾ　アレグロ・アッサイ
2.　ピアノとチェロのためのソナタ第3番 イ長調作品 69
　　　第1楽章：アレグロ、マ・ノントロッポ
　　　第2楽章：スケルツォ　アレグロ・モルト　トリオ
　　　第3楽章：アダージョ　カンタービレ
<第２部>
1.　交響曲第5番『運命』ハ短調　作品67 より第2楽章　
　　　アンダンテ・コン　モルト （フランツ・リストによるピアノ独奏版）
2.　ピアノソナタ第24番『テレーゼ』嬰ヘ短調　作品78
　　　第1楽章：アレグロ・カンタービレ　アレグロ・マ・ノントロッポ
　　　第2楽章：アレグロ・ヴィヴァーチェ
3.　ピアノのためのバガテル『エリーゼのために』イ短調WoO 59

全曲　Ludwig van Beethoven(1770-1827) 作曲



【プロフィール】
☆花崎 薫 Kaoru HANAZAKI（チェロ）
東京藝術大学、ベルリン芸術大学卒業。長年にわたり、新日本フィルハーモニー交響楽団の首席奏者を務める。1989年にルデーディ弦楽四重奏団を結成する。東京シンフォニエッタのメンバーとして、2011年にはサントリー芸術財団より佐治敬三賞を受賞。現在、愛知県立芸術大学音楽学部教授、東京藝術大学非常勤講師、大阪フィルハーモニー交響楽団客演首席奏者。2013年、ベートーヴェン、チェロとピアノのための全作品のCDをリリース。

☆藤原亜美　Ami Fuziwara（ピアノ）
札幌市出身。東京芸術大学附属高校を経て、1996年東京芸術大学、並びにパリ国立高等音楽院を審査員満場一致の１等賞で卒業。1998年フランスで行われた第３回オルレアン20世紀音楽国際ピアノコンクールにて第１位受賞。在仏中、各地での演奏の他、国営放送ラジオ・フランスの音楽番組にソロ・伴奏にて出演するなど活発に演奏活動を行う。現在東京を拠点に各地でピアノソロ、室内楽、CD録音において活動中。多くの日本初演に携わる。第49回、第51回レコードアカデミー賞受賞。東京シンフォニエッタのメンバー。東京音楽大学、日本大学藝術学部講師。

☆オーガナイザー　Itaru HABA
1959年東京生まれ　音楽オーガナイザー、アンティーク楽譜コレクター。
パリ・ソルボンヌ第３大学、同大学院にて言語学(英語学)を専攻する。幼少時よりイラストレーターであった父の影響を受け芸術全般に興味を示す。より幅広い音楽のレパートリーを開拓すべくフランス留学を機にヨーロッパを中心に貴重な初版譜のコレクションを始める。今までに収集した楽譜、音楽関係の資料は数千点に及び、それらを用いて執筆活動、コンサートのオーガーナズ、レクチャーコンサート、またCDの解説なども手がける。また内外の著名な演奏家に貴重な楽譜を提供し、彼らとともに現在は演奏されなくなってしまった素晴らしい曲をレパートリーとして知らしめるべく、活動を続けている。弦楽専門誌『ストリング』ピアノ誌『レッスンの友』に定期的にコレクションの一部を紹介するコラムを担当している。最近では『プリズム出版』よりコレクションをもとに貴重な楽譜の校訂譜を出版している。「マルモンテル24の性格的エチュード」「ヘンゼルト24のエチュード」「リアプノフ24の超絶技巧練習曲」「メンデルスゾーン交響曲ピアノ連弾版」など。