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【おもてなしの一品】
フルーツトマトのフランベ
イベリコ・ベジョータの生ハム　ガレットに包んで


【前菜】
≪～9月11日まで≫
雲丹と牡丹海老
熊本の赤茄子の揚げ浸しとジュレ
知多のサンフラワー・ペタルを散りばめて
≪9月12日～より≫
渥美サーモンの軽い燻製

豊橋冬瓜の煮びたしと白出汁のジュレ　キャビアを添えて



【フォアグラ料理】
フォアグラカナールのポワレ　パッションフルーツのビガラードソース


【魚料理】
≪～9月11日まで≫
活蝦夷鮑のグリルと宮崎霧島の田中椎茸のソテ　海と大地のソース
≪9月12日～より≫
活黒鮑と宮崎の佐土原茄子のグリル

あおさ海苔のソース　愛知大葉のピストゥのアクセント



【魚料理】
活伊勢海老のグリル
柚子胡椒風味のクリームソース


【肉料理】
松阪牛ロース100g
旬の焼野菜　七種の味覚で


【御飯】
ストリングス匠オリジナル　特製ガーリックライス
又は、
しらすとカリカリ梅の炒め御飯　大葉のアクセント
又は、
≪～9月11日まで≫
国産鰻の炒め御飯
≪9月12日～より≫
イクラをのせた福井、九頭竜舞茸の炒め御飯（＋880円）


赤出汁　香の物


【デザート】
デザートワゴン


【ひととき】
珈琲 /　紅茶
※伊勢海老は1/2尾のご用意になります。