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【Menu Decembre/Noel Dejeuner 12月＆クリスマス特別ランチコース】
土・日曜日と12/17(土)～25(日)まで

　Amuse bouche
■本日のアミューズ
■蕪のポタージュ
　Entrees 前菜
■寒鰤のカルパッチョ　カシスのソース
■天然ヒラメのポワレ　ソースヴァンブラン
　Viande 肉料理
■土佐あかうしフィレ,フォアグラ,黒トリュフのロッシーニ風
　Desserts デセール
■テリーヌ・ド・ショコラとグラスヴァニーユ　ソースフランボワーズ
　Mignardises
■食後のお飲物と小菓子

※コース内容は食材の仕入れ状況などで変更させていただく場合がございます

【ワインペアリングセット】コース代金に+7,500円～
ワインの内容、量などご要望にあわせて調節致しますので、気軽にご相談下さいませ

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【Menu Decembre a la Truffe 12月/Xmasトリュフ特別コース】
12/5(木)から12/25(水)まで
【料理名横の表記】○は白トリュフ(アルバ産)、●は黒トリュフ(ペリゴール産)を使用予定です。

Amuse bouche
■河内鴨の生ハムとシュー・グジェール
■フォアグラのモンブラン　●
■コンソメ・ロワイヤル　○
Entrees 前菜
■アコウとあやめ雪かぶのカクテル　ヨーグルトのヴィネグレットとキャビア
■和牛のコンソメジュレと人参のムースリーヌ　●
■帆立貝柱と菊芋のコンビネゾン　○
Poisson 魚料理
■天然ヒラメのポワレ、海老のクッション仕立て　ソースクリュスタッセ　○
Viande 肉料理
■十勝ハーブ牛フィレのロティ　ソースペリグー　●
Risotto
■白トリュフのリゾット　○
Desserts デセール
■洋梨とシャンパーニュのジュレ
■苺のデクリネゾン
Mignardies
■小菓子と食後のお飲物

※アレルギーや苦手な食材がございましたら御予約時に詳細お申し付けくださいませ。

■ワインペアリングセット■コース代金に+11,000円～
ワインの内容、量などご要望にあわせて当日お伺い致します。気軽にご相談下さいませ。

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【Menu Decembre a la truffe 12月/Xmas特別トリュフコース】
12/1(木)から12/25(日)まで
※◯は白トリュフ(アルバ産),●は黒トリュフ(ペリゴール産)を使用いたします

　 Amuse bouche
1. ■本日のアミューズ
　 ■下仁田葱のムースリーヌ　キャヴィア添え
　 Entrees 前菜
2. ■帆立貝柱のソテー
　　シャテーニュのピュレとパルミジャーノのチップス添え　◯
3. ■本ズワイ蟹と生雲丹のサラダ
　　甲殻類のコンソメジュレと人参のムースリーヌ
4. ■スパイス風味の猪の煮込み入りウフ・ブルイエ　◯
　 Viande 肉料理
5. ■土佐あか牛フィレのロティ　ソースペリグー　●
　 Risotto リゾット
6. ■アルバ産白トリュフのリゾット　◯
　 Dessert デセール
　■テリーヌ・ド・ショコラとトリュフのグラス
　　ソースフランボワーズ　●
　 Mignardises
　■小菓子と食後のお飲物

【ワインペアリングセット6種,コース代金に+10,000円】
1. Champagne 100ml
■アンリオ【ブラン・ド・ブラン NV マグナム】
NV Blanc de Blancs Magnum 1500ml (Henriot)
2. 50ml
■ドメーヌ・ペロ・ミノ【モレ・サン・ドニ　ラ・リュー・ド・ヴェルジィ2016】
2016 Morey Saint Denis La Rue de Vergy
(Domaine Perrot Minot)
3. 50ml
■エゴン・ミュラー
【ヴィティンガー・ブラウネ・クップ・リースリング・カビネット 2020】
2020Wiltinger Braune Kupp Riesling Kabinett(Egon Muller)
4. 50ml
■ジャン・ルイ・シャーヴ・セレクション【エルミタージュ・ブランショ2017】
2017 Hermitage Blanchot(Jean Louis Chave Selection)
5. 50ml
■【シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 2009】
2009 Chateau Durfort Vivens
6. 50ml
■ドメーヌ・ジャン・フィリップ・フィシェ
【ムルソー　レ・グリュヤッシュ 2018】
2018 Meursault Les Gruyaches
(Domaine Jean Philippe Fichet)

■デザートワインや食後酒もございます。ご希望のお客様は当日にお申し付けくださいませ。
※コース内容やペアリングのワインは仕入れ状況や状態などで変更させていただく場合がございます

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【Menu Saison Novembre 11月のコース】
11/1(金)から12/3(火)まで
Amuse bouche
■河内鴨の生ハムとシュー・グジェール
■フォアグラのハンバーガー
■トリュフとマッシュルームのヴルーテ
Entrees 前菜
■毛蟹とアボカド、グラニースミスのサラディエール
■ポワローのフラン　キャビアと桜肉のタルタル添え
■サロマ牡蠣のコンフィとカリフラワーのムースリーヌ　スパイス風味
Poisson 魚料理
■金目鯛のポワレ、エカイユ仕立て　ソースデュグレレ
Viande 肉料理
■芭蕉鹿のロティ　ソースカシス
Desserts デセール
■次郎柿とシャンパーニュのジュレ
■洋梨と胡麻のコンビネゾン　グラスヴァニーユ添え
Mignardies
■小菓子と食後のお飲物
※アレルギーや苦手な食材がございましたら御予約時に詳細お申し付けくださいませ。

■ワインペアリングセット■コース代金に+10,000円～
ワインの内容、量などご要望にあわせて当日お伺い致します。気軽にご相談下さいませ。

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