メニュー例

フィンガーフード
　グージエール／チーズサブレ

タスマニア産サーモンのミ･キュイ
　イクラ　カラスミ　浜名湖･青海苔

ポタージュ･パルマンティエ
　ベーコンのエミュリュション

真鯛のロースト
　サフラン風味のキタアカリ
　ソース･ブイヤベース

北海道･厚岸･蝦夷鹿のロースト
　ソース･ポワブラード
又は
和牛ホホ肉/飛騨牛筋肉/ピエドポーの赤ワイン煮込み
又は
飛騨牛A5フィレ肉 　　　　　　
　ソース･ペリグー ＋5,500円

九州･クリームチーズのムース/国産レモンのクリーム
　リンゴのソルベ

コーヒー
ショコラ

市場,天候により料理法,食材の変更がございます

メニュー例

フィンガーフード
　グージエール／チーズサブレ

キャヴィア･オシェトラ
　ウフ･ア･ラ･ネージュ

釧路沖･毛蟹
　ロワイアル/ビスク

アルバ産白トリュフ
　帆立貝＆キタアカリのニョッキ

雲南省･黒トリュフ
　秋田･高原比内地鶏腿,京都･聖護院･蕪
　ブイヨン仕立て

ハタのロースト
　柚子の薫るブール･ブランソース

蝦夷鹿のステーキ
　ソース･ポワブラード
　又は
飛騨牛A5フィレ肉 　　　　　　
　ソース･ペリグー ＋5,500円

紅玉リンゴのタルトタタン
　シナモンのアイスクリーム

コーヒー
ショコラ


市場,天候により料理法,食材の変更がございます

Eexecutive Chef Osamu MIyazakiが食材に拘った特別ディナーコース

【Menu Inspiration】
Miyazakiシェフのインスピレーションコースです

メニュー例

フィンガーフード
　グージエール／チーズサブレ

キャヴィア･オシェトラ
　ウフ･ア･ラ･ネージュ

釧路沖･毛蟹
　ロワイアル/ビスク

アルバ産白トリュフ
　帆立貝＆キタアカリのニョッキ

雲南省･黒トリュフ
　秋田･高原比内地鶏腿,京都･聖護院･蕪
　ブイヨン仕立て

ハタのロースト
　柚子の薫るブール･ブランソース

蝦夷鹿のステーキ
　ソース･ポワブラード
　又は
飛騨牛A5フィレ肉 　　　　　　
　ソース･ペリグー ＋5,500円

紅玉リンゴのタルトタタン
　シナモンのアイスクリーム

コーヒー
ショコラ


市場,天候により料理法,食材の変更がございます

Eexecutive Chef Osamu MIyazakiがご予約のお客様用に逸品食材を使用してつくる特別メニュー
前菜、料理、料理、料理、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー


【Menu Suggestion】
Miyazakiシェフのお勧めコースです

フィンガーフード
　グージエール／チーズサブレ

キャヴィア･オシェトラ
　ウフ･ア･ラ･ネージュ

雲南省･黒トリュフ
　オマール海老
　北海道･キタアカリのニョッキ

蝦夷鮑＆真牡蛎
　青海苔 アンチョビ/ガーリックのブールノワゼット

アルバ産白トリュフ
　セップ茸,秋田･高原比内地鶏,栗のミジョテ

甘鯛の鱗焼き
　ソース･ヴァンジョーヌ シャトーシャロン

飛騨牛A5フィレ肉シャトーブリアンこだわりの低温調理
　黒トリュフソース

長野パープル/カシスのグラニテ

和栗のモンブラン

コーヒー
ショコラ


市場,天候により料理法,食材の変更がございます