■アミューズ

■前菜＜以下のメニューより2品＞
・グリーンピースの冷製ヴルーテ、雲丹とキャビア・ゴールド（+1100）
・ブルゴーニュ産エスカルゴ6個、ハーブバター
・パテ・アン・クルート　ルシアン・タンドレ風
・季節の野菜、トリュフ風味のジュ
・ホワイトアスパラガスと車海老、ソース・マルテーズ（+1100）

■メイン＜以下のメニューより1品＞
・マダイのポワレ、フェンネルとじゃがいも、ブイヤベースのレディクション
・帆立貝のドレ、グリーンアスパラガス、酸味のきいたジュ
・カスレブノワ風、白いんげん豆
・丹波黒鶏のロティ、たもぎ茸のフリカッセ
・仔羊のロティ、プティ・ポワ・ア・ラ・フランセーズ
・和牛フィレ肉、ポム・アンナ、ブロッコリーニ、ソース・ペリグー

■デザート＜以下のメニューより1品＞
・弓削牧場のプチ　タロウチーズとハチミツ（+1100）
・アッフォガート　エスプレッソとプラリネ
・ジャワ産カカオのショコラ、黒米、ウィスキーのグラニテ
・パリーキョウト　ピスタチオ、キュウリとライム
・リンゴのクックポット、バニラアイスクリーム
・苺のコンポジション、フロマージュ・ブランのソルベ
・サヴァラン　アルマニャック　シャンティイ

■記念日用の「ケーキ」をご用意いたします！
※ケーキはバニラとチョコと2種ございますので、お二人で一種類お選びいただき
ご予約時にご希望のメッセージとケーキの種類をコメント欄へご記入ください。
記載がない場合はバニラにてご用意させていただきます。

■カフェ、お茶菓子付

【2024年のメニュー】
■桜とレーズンのスコーン
ホイップバター、2種のジャムを添えて

■焼き菓子6種
・季節のフルーツタルト
・苺のシュークリーム
・桜と抹茶のマカロン
・苺とピスタチオのフィナンシェ
・苺大福桜もち
・ル・ショコラ・アラン デュカスのチョコレートを使用したムースとゴマのクッキー
・サヴァラン・アルマニャック・シャンティ

■セイボリー3種
・クリスピーサンドウィッチ　テリーヌ・ド・カンパーニュ、玉ねぎのコンポート、ピスタチオ
・ベジタブルサンドウィッチ、カクテルソース
・サーモンの燻製、キャビアゴールド


◆お飲み物　※飲み物変更可、お代わり自由
コーヒー（ホット・アイス）、カフェラテ、カプチーノ、エスプレッソ
紅茶（アッサム、アールグレイ）、ハーブティー（ミント、カモミール、レモンバーム、ルイボス）
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■烤餅配生黃油和果醬 ■6種烘焙甜點 ・檸檬柚子餡餅 ・時令水果餡餅 ・玫瑰覆盆子奶油/達科瓦茲 ・香草瑪德琳 ・抹茶奶油泡芙 ・格里奧特櫻桃奶油和貂皮薩瓦林 ・雅文邑尚蒂伊巧克力 ・使用阿蘭杜卡斯巧克力製作的慕斯和芝麻餅乾 ■3種美味 ・脆皮三明治～陶罐、洋蔥蜜餞、開心果、紫蘇～ ・蔬菜三明治、雞尾酒醬 ・煙熏信州鮭魚、黃金魚子醬 飲料 *可更換飲料、咖啡（熱飲或冰飲）可續杯、拿鐵咖啡、卡布奇諾、濃縮咖啡（阿薩姆茶、伯爵茶）、花草茶（薄荷、洋甘菊、馬鞭草、路易波士茶） *根據購買情況，菜單可能會有所變化。請注意。

～菜單～ [2023年菜單] *2024年菜單將在確定後立即更新*開胃菜* Gougères *開胃菜* 鵝肝醬和甜菜Sauce Dolce Forte *海鮮菜餚* 龍蝦和蘿蔔柚子醬Omardine* 肉類菜餚*丹波京都黑雞 花椰菜 黑松露醬 Albufera *甜點* Le Chocolat Alain Ducasse Buche de Noel *照片僅供參考

～菜單～ [2023年菜單] *2024年菜單將在確定後立即更新*開胃菜* Gougères *開胃菜* 鵝肝醬和甜菜Sauce Dolce Forte *海鮮菜餚* 龍蝦和蘿蔔柚子醬Omardine* 肉類菜餚*丹波京都黑雞 花椰菜 黑松露醬 Albufera *甜點* Le Chocolat Alain Ducasse Buche de Noel *照片僅供參考

～菜單～ [2023年菜單] *2024年菜單將在確定後立即更新*開胃菜* Gougères *開胃菜* 鵝肝醬和甜菜Sauce Dolce Forte *海鮮菜餚* 龍蝦和蘿蔔柚子醬Omardine* 肉類菜餚*丹波京都黑雞 花椰菜 黑松露醬 Albufera *甜點* Le Chocolat Alain Ducasse Buche de Noel *照片僅供參考

～菜單～ [2023年菜單] *2024年菜單將在確定後立即更新*開胃菜* Gougères *開胃菜* 鵝肝醬和甜菜Sauce Dolce Forte *海鮮菜餚* 龍蝦和蘿蔔柚子醬Omardine* 肉類菜餚*丹波京都黑雞 花椰菜 黑松露醬 Albufera *甜點* Le Chocolat Alain Ducasse Buche de Noel *照片僅供參考

～菜單～ [菜單範例] *請注意，菜單可能會更改，恕不另行通知。 ■開胃菜：陶罐、蔬菜沙拉、麵包吐司■主菜：京都年糕麻糬豬小腿肉醬、伏見辣椒、新馬鈴薯■甜點：薩瓦林雅文邑、淡奶油■咖啡廳、茶點心※※過敏或不耐受者有任何食物或飲食限制，請提前告知我們。 ※※ ※照片為圖像。

アミューズ・Amuse
✤
前菜・Entrée
ブルゴーニュ産　エスカルゴ6個　ハーブバター　
✤
メイン・Plat
牛頬肉のフォンダン　赤玉ねぎのマルムラードと人参
✤
デザート・Dessert
サヴァラン　アルマニャック　軽く泡立てたクリーム

食後のドリンク

アミューズ・Amuse
✤
前菜・Entrée
ブルゴーニュ産　エスカルゴ6個　ハーブバター　
✤
メイン・Plat
牛頬肉のフォンダン　赤玉ねぎのマルムラードと人参
✤
デザート・Dessert
サヴァラン　アルマニャック　軽く泡立てたクリーム

食後のドリンク

<請從下面的菜單中選擇一項> ■娛樂項目■開胃菜：熊本縣白玉米冷絲絨、牛舌炸丸子、勃艮第蝸牛6個、香草黃油、陶罐、蔬菜沙拉、烤麵包、沙拉貝努瓦四季豆，蘑菇和豬肉熟肉醬，馬鈴薯麵疙瘩鍋黑胡椒和帕爾瑪鵝肝醬大黃和長野縣的奶油蛋捲（+1300） ■主菜- 市場上的新鮮魚綠蘆筍和湯...烤泊松紐扣蝦，奧馬爾奶油, 生鷹嘴豆和毛豆油封(+1800) - 牛臉頰軟糖、紅洋蔥果醬和胡蘿蔔、烤京都粘豬肉醃料、大原竹筍和日本胡椒- Kaslevnois 風格的白豆(+1500) ・和牛菲力和土豆roti Sauce Poivre (+3000) ■甜點・Yuge Farm 小芋頭奶酪和蜂蜜(+1100) ・Affogato 濃縮咖啡和果仁糖・奶油・橙子焦糖焦糖醬橙薑果醬橄欖油冰淇淋、千層酥、泡芙Partachou/Diplomat奶油/香草冰淇淋/薩瓦林雅文邑淡奶油■附咖啡、茶、甜點*2024/12/26 至2025/1/11 根據購買情況，菜單可能會有較大變化，請諒解。

※ランチ限定のコースとなっております。
※メニューや食材は変更になる可能性がございます。予めご了承ください。

■アミューズ

■前菜＜以下のメニューより2品＞
・熊本県産白いトウモロコシの冷たいヴルーテ　仔牛タンのクロケット
・ブルゴーニュ産エスカルゴ6個、ハーブバター
・テリーヌ・ド・カンパーニュ　グリーンサラダ　パンのトースト
・サラダブノワ インゲン豆、マッシュルームと豚肉のリエット
・じゃがいもニョッキのクックポット　黒胡椒とパルミジャーノ
・フォアグラのコンフィ　長野県産ルバーブとブリオッシュ(+1300)

■メイン＜以下のメニューより1品＞
・市場から届いた鮮魚　グリーンアスパラガスとスープ・ド・ポワソン
・ボタン海老のグリエ　クレーム・ド・オマール　生ひよこ豆と枝豆のコンフィ（+1800）
・牛頬肉のフォンダン　赤玉ねぎのマルムラードと人参
・京の都もち豚マリネのグリル　大原産筍と花山椒
・カスレブノワ風　白いんげん豆（+1500）
・和牛フィレ肉とじゃがいものロティ　ソース・ポワブル（+3000）

■デザート＜以下のメニューより1品＞
・弓削牧場のプチ　タロウチーズとハチミツ（+1100）
・アッフォガート　エスプレッソとプラリネ
・クレーム・キャラメル　オレンジのキャラメルソース　オレンジと生姜のマーマレード　オリーブオイルのアイス
・ミルフィーユ
・プロフィットロール　パータシュー/ディプロマットクリーム/バニラアイス
・サヴァラン　アルマニャック　軽く泡立てたクリーム

■カフェ、お茶菓子付

※2024/12/26～2025/1/11迄は仕入状況により、メニューが大きく変更になる場合がございますのでご了承くださいませ。

*此課程僅含午餐。 *菜單和成分可能會發生變化。請注意。 ■ 開胃菜■ 開胃菜<以下菜單中的2種> ・熊本縣白玉米冷天鵝絨、牛舌炸丸子、勃艮第蝸牛6個、香草黃油、陶罐、蔬菜沙拉、烤麵包、沙拉貝諾瓦、青豆、蘑菇豬肉醬、馬鈴薯麵疙瘩鍋、黑胡椒帕爾馬乾酪、油封鵝肝、長野產大黃和奶油蛋捲（+1300） ■主菜<以下菜單中的1種> ・市場上的新鮮魚、綠蘆筍和湯牡丹蝦奧馬爾奶油生鷹嘴豆和毛豆油封(+1800) ・牛臉頰軟糖紅洋蔥馬爾莫拉德和胡蘿蔔・烤京都首都粘豬肉醃料大原竹筍和花山椒/kaslebenois 風格白豆(+1500) ・和牛魚片和土豆煎餅醬/poivre (+3000) ■糕點師特製慕斯蛋糕 → 請在下面的文本輸入字段中輸入您的信息。 ■甜點<以下菜單中的1種> ・Yuge Farm小芋頭奶酪和蜂蜜（+1100） ・阿芙佳朵濃縮咖啡和果仁糖焦糖橙子焦糖醬橙子和生薑果醬橄欖油冰千層酥利潤卷帕塔胡/外交奶油/香草冰薩瓦林雅文邑淡奶油■附咖啡、茶、甜點※根據購買狀況，2024年12月26日～2025年1月11日期間，菜單可能會有較大變更。

※ランチ限定のコースとなっております。
※メニューや食材は変更になる可能性がございます。予めご了承ください。

■アミューズ

■前菜＜以下のメニューより1品＞
・熊本県産白いトウモロコシの冷たいヴルーテ　仔牛タンのクロケット
・ブルゴーニュ産エスカルゴ6個、ハーブバター
・テリーヌ・ド・カンパーニュ　グリーンサラダ　パンのトースト
・サラダブノワ インゲン豆、マッシュルームと豚肉のリエット
・じゃがいもニョッキのクックポット　黒胡椒とパルミジャーノ
・フォアグラのコンフィ　長野県産ルバーブとブリオッシュ(+1300)

■メイン＜以下のメニューより2品＞
・市場から届いた鮮魚　グリーンアスパラガスとスープ・ド・ポワソン
・ボタン海老のグリエ　クレーム・ド・オマール　生ひよこ豆と枝豆のコンフィ（+1800）
・牛頬肉のフォンダン　赤玉ねぎのマルムラードと人参
・京の都もち豚マリネのグリル　大原産筍と花山椒
・カスレブノワ風　白いんげん豆（+1500）
・和牛フィレ肉とじゃがいものロティ　ソース・ポワブル（+3000）

■デザート＜以下のメニューより1品＞
・弓削牧場のプチ　タロウチーズとハチミツ（+1100）
・アッフォガート　エスプレッソとプラリネ
・クレーム・キャラメル　オレンジのキャラメルソース　オレンジと生姜のマーマレード　オリーブオイルのアイス
・ミルフィーユ
・プロフィットロール　パータシュー/ディプロマットクリーム/バニラアイス
・サヴァラン　アルマニャック　軽く泡立てたクリーム

■カフェ、お茶菓子付

※2024/12/26～2025/1/11迄は仕入状況により、メニューが大きく変更になる場合がございますのでご了承くださいませ。

*此課程僅限晚餐。 *菜單和成分可能會發生變化。感謝您的體諒。 <請從下面的菜單中選擇一項> ■娛樂項目■開胃菜：熊本縣白玉米冷絲絨、牛舌炸丸子、勃艮第田螺6個、香草黃油、肉醬、貝努瓦沙拉、青豆、蘑菇和豬肉熟肉醬、 黑痣和綠蘆筍、菊苣調味品和微熏醃製鮭魚、黑痣和菊苣金魚子醬(+1700) ■主菜- 市場上的新鮮魚、綠蘆筍和湯德・葡萄香味的龍蝦沙拉(+ 2700) ・Kaslevnois風格的白豆・京都的粘豬小腿肉醬・伏見辣椒和新土豆・羊骨烤肉料理鼠王・日本牛柳和鵝肝羅西尼風格的土豆翻糖醬Perigueux (+4000) ■甜點Yuge Farm Petit芋頭起司和蜂蜜（+1100） ・阿芙佳朵濃縮咖啡和果仁糖奶油焦糖橙子焦糖醬橙子和生薑果醬橄欖油冰千層酥帕塔胡/外交奶油/香草冰薩瓦林雅文邑淡奶油■附咖啡廳、茶和甜點*菜單視2024年12月26日至2025年1月11日期間的供應情況而定，請注意，可能會有重大變化。

<請從以下菜單中選擇一項> Amuse 開胃菜 Green peas veloute Yuge ranch Burgundy escargot 6, herb butter pate en croute 安曇野三文魚韃靼，柑橘和黃瓜・綠蘆筍烤肉配蛋黃和甜甜圈・龍蝦配白蘆筍醬汁 ・馬耳他 (+1650) 主菜 ・來自市場的新鮮魚 希臘風味蔬菜 ・扇貝 poiret 西蘭花和貝類 香蒜沙司 Niwa 黑雞烤肉 羊肚菌 fricassee 羊肉、春季蔬菜 和牛菲力烤肉 甜菜醬 Perigueux (+2200) 甜點Yuge ranch petit tallow 奶酪和蜂蜜 (+1100) Affogato 濃縮咖啡和果仁糖、奶油蛋糕、雲紋巧克力、香草冰淇淋*、千層酥、草莓成分、清爽白雪芭 (+550)、Savarin Armagnac、淡奶油 Café、含茶點

※ディナー限定のコースとなっております。
※メニューや食材は変更になる可能性がございます。予めご了承ください。

■アミューズ

■前菜＜以下のメニューより2品＞
・熊本県産白いトウモロコシの冷たいヴルーテ　仔牛タンのクロケット
・ブルゴーニュ産エスカルゴ6個、ハーブバター
・パテ・アン・クルート
・サラダブノワ　インゲン豆　マッシュルームと豚肉のリエット
・ウフ・モレとグリーンアスパラガス　エンダイブのコンディモン
・軽く燻製したサーモンのタルタル　ブラッドオレンジとゴールドキャビア(+1100)

■メイン＜以下のメニューより1品＞
・市場から届いた鮮魚　グリーンアスパラガスとスープ・ド・ポワソン
・葡萄の木の香りをまとったオマール海老のサラダ（+2700）
・カスレブノワ風　白いんげん豆
・仔羊の鞍下のロティ　賀茂茄子とえんどう豆
・京の都もち豚マリネのグリル　大原産筍と花山椒
・和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風　じゃがいものフォンダン　ソース・ペリグー(+4000)

■デザート＜以下のメニューより1品＞
・弓削牧場のプチ　タロウチーズとハチミツ（+1100）
・アッフォガート　エスプレッソとプラリネ
・クレーム・キャラメル　オレンジのキャラメルソース　オレンジと生姜のマーマレード　オリーブオイルのアイス
・ミルフィーユ
・プロフィットロール　パータシュー/ディプロマットクリーム/バニラアイス
・サヴァラン　アルマニャック　軽く泡立てたクリーム

■カフェ、お茶菓子付

※2024/12/26～2025/1/11迄は仕入状況により、メニューが大きく変更になる場合がございますのでご了承くださいませ。

<請從以下菜單中選擇一項> Amuse 開胃菜 Green peas veloute Yuge ranch Burgundy escargot 6, herb butter pate en croute 安曇野三文魚韃靼，柑橘和黃瓜・綠蘆筍烤肉配蛋黃和甜甜圈・龍蝦配白蘆筍醬汁 ・馬耳他 (+1650) 主菜 ・來自市場的新鮮魚 希臘風味蔬菜 ・扇貝 poiret 西蘭花和貝類 香蒜沙司 Niwa 黑雞烤肉 羊肚菌 fricassee 羊肉、春季蔬菜 和牛菲力烤肉 甜菜醬 Perigueux (+2200) 甜點Yuge ranch petit tallow 奶酪和蜂蜜 (+1100) Affogato 濃縮咖啡和果仁糖、奶油蛋糕、雲紋巧克力、香草冰淇淋*、千層酥、草莓成分、清爽白雪芭 (+550)、Savarin Armagnac、淡奶油 Café、含茶點

※ディナー限定のコースとなっております。
※メニューや食材は変更になる可能性がございます。予めご了承ください。

■アミューズ

■前菜＜以下のメニューより1品＞
・熊本県産白いトウモロコシの冷たいヴルーテ　仔牛タンのクロケット
・ブルゴーニュ産エスカルゴ6個、ハーブバター
・パテ・アン・クルート
・サラダブノワ　インゲン豆　マッシュルームと豚肉のリエット
・ウフ・モレとグリーンアスパラガス　エンダイブのコンディモン
・軽く燻製したサーモンのタルタル　ブラッドオレンジとゴールドキャビア(+1100)

■メイン＜以下のメニューより2品＞
・市場から届いた鮮魚　グリーンアスパラガスとスープ・ド・ポワソン
・葡萄の木の香りをまとったオマール海老のサラダ（+2700）
・カスレブノワ風　白いんげん豆
・仔羊の鞍下のロティ　賀茂茄子とえんどう豆
・京の都もち豚マリネのグリル　大原産筍と花山椒
・和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風　じゃがいものフォンダン　ソース・ペリグー(+4000)

■デザート＜以下のメニューより1品＞
・弓削牧場のプチ　タロウチーズとハチミツ（+1100）
・アッフォガート　エスプレッソとプラリネ
・クレーム・キャラメル　オレンジのキャラメルソース　オレンジと生姜のマーマレード　オリーブオイルのアイス
・ミルフィーユ
・プロフィットロール　パータシュー/ディプロマットクリーム/バニラアイス
・サヴァラン　アルマニャック　軽く泡立てたクリーム

■カフェ、お茶菓子付

※2024/12/26～2025/1/11迄は仕入状況により、メニューが大きく変更になる場合がございますのでご了承くださいませ。

～メニューの一例～
【2023年のメニュー】
※2024年のメニューは決まり次第、記載させていただきます。
・グジェール
・アミューズブッシュ
・前菜
帆立貝のドレ　京都産菜の花とカリフラワー　ソース・シャンパーニュ
・魚介料理
オマール海老と仏手柑　ソース・オマルディーヌ
・お肉料理
和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ　ソース・ペリグー　
・デザート
ル・レクチェとバニラのブリュレ　柚子　パッションフルーツのキャラメルソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

※写真はイメージです

〜菜單範例〜 [2023年菜單] *2024年菜單將在決定後立即發布。 ・古熱菜・開胃扇貝、京都油菜花和花椰菜醬・香檳・海鮮菜餚奧馬爾蝦和法國手工柑橘醬・歐馬丁・肉類菜餚和牛柳和鵝肝羅西尼醬・佩里格・甜點萊切和香草布丁柚子百香果焦糖醬料 *照片僅供參考