イタリア料理「ラベデュータ」 - セントレジスホテル大阪

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お店からのお知らせ

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2025年6月30日（月）まで
Marriott Bonvoy®アメリカン・エキスプレス® 提携カード会員様向け15%割引をご利用の際は、ご来店時にカードのご提示をお願い申し上げます。
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■ご注意事項
・お席のご指定は、ご要望に添えない場合もございますので予めご了承ください。
・ご連絡なくご予約時間より15分以上遅れた場合はキャンセルさせて頂く場合がございます。
・食物アレルギーまたは食事制限のあるお客様はご注文の際に係りの者にお知らせください。
・10名以上のご予約は以下のキャンセルポリシーを設けております。
【キャンセルポリシー】ご予約日の7日前よりご料金の50％、3日前より100%
・割引プランは他の特典・割引との併用は致し兼ねます。予めご了承ください。
・メニュー内容および料金は、変更の場合がございますのでご了承ください。
・写真はイメージです。
イタリア料理「ラベデュータ」WEBサイト

レストラン予約☏:　06-6105-5659

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<red>～世界のブルゴーニュワイン好きを唸らせる最高のネゴシアン（仲買人）ドミニク・ローラン。
1956年生まれ。家業のパティシエから転身し、友人との付き合いで1970年代後半からワイン業に携わる。
ネゴシアン業をスタートしたのが1989年。ブルゴーニュの著名な生産者らに師事し伝統的なワイン造りを学ぶ。
最高の原料から最高の洋菓子が生まれるように、最高のぶどうが最高のワインに生まれ変わるために、人が手助けできることへの努力は惜しみません。
自身の思うような熟成をさせる為、自社工房で樽も生産し、マジックカスクと世界中から賞賛されるようになります。
現在は自社畑も所有し、息子のジャン氏と共に、ドメーヌワインも醸造しています。

■前菜　■パスタもしくはリゾット　■魚もしくは肉料理　■デザート
前菜、パスタまたはリゾット、デザートからお好きなものをお選びください。
コーヒーまたは紅茶が付いております。
※魚または肉に変更した場合別途\1,000頂戴いたします。

■スプリングメニュー（4/1～6/4）
前菜
・フルーツトマトのカプレーゼ　トマト　モッツァレラ　バジリコ　
・真鯛のクルード　アスパラガス　いくら　湯葉
・春キャベツのベルタータ　ベーコン　地鶏もも肉　パッサテッリ

パスタ＆リゾット
・桜海老のリングイネ　木の芽　筍　ボッタルガ　
・アクアパッツァ風リゾット　メバル　アクエレッロ　ホタルイカ

デザート
・苺のクレマカタラーナ　弓削牧場フロマージュフレ　塩クランブル　キャラメルのジェラート
・柑橘のクロスタータ　メリンガ　松の実　百花蜜

4月テーマ
マルケ州

イタリア半島に縦貫するアペニン山脈の東側に位置し、アドリア海に面する州です。豊富な山と海の幸を使った料理が愉しめ、トリュフの産地としても知られています。トリュフとフォアグラを贅沢に組み合わせた料理「ロッシーニ風」は、マルケ州・ペーザロ出身のオペラ作曲家兼美食家であり、19世紀前半に活躍したジョアキーノ・ロッシーニの名が由来となっています。ペーザロでは、毎年ロッシーニ・オペラ・フェスティバルが開催され、世界中からオペラファンが集まります。

ウンブリア州

アペニン山脈の西側に位置する州で、海や国境と接しない内陸部。深い森となだらかな丘陵地、壮大な平原を有するなど、豊かな緑に恵まれており、オリーブやトリュフ、レンズ豆、ワインやオリーブオイルなどの産地として知られています。ジビエと併せて牛肉や豚肉などの多彩な肉料理、キノコ類などの山の幸、豆類を用いた郷土料理が多く、素材の味を生かしてシンプルに調理されます。

■５月テーマ

アブルッツォ州

イタリア半島中部に位置し、アペニン山脈とアドリア海に面しています。山岳地帯が占める割合が大きく、国立公園や自然保護区を有しており、イタリア屈指の雄大な美しい大自然が残る地域です。ブドウの栽培や羊の放牧が盛んで、羊肉やペコリーノチーズ、ワインなどが作られています。羊肉を串に刺して炭火で焼き上げる名物料理「アロスティチーニ」や、弦を張った器具の上に薄く伸ばしたパスタ生地を置き、麺棒で押して切るパスタ「キタッラ」など、この地方の環境や暮らしならではの伝統料理を愉しめます。

モリーゼ州

アブルッツォ州と隣接するイタリア半島中部に位置し、イタリアで2番目に小さな州ながら山と海を有する自然豊かな地域です。高い城壁に囲まれた港町テルモリや、石造りのロマネスク様式の荘厳な建物など、歴史に根付いたユニークな建造物や文化が残ります。モリーゼのみで栽培される黒ブドウ「ティンティリア」を使ったワインが作られています。

■メニュー
Stagione_April & May

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ケーキにお付するプレートについて、ご希望のメッセージ内容を20文字程度でお知らせください

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例）HappyBirthday●●名前●●　　HappyAnniversary●●●●など

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