本日のアミューズヴァリエ

宮古島近海産鮮魚、ズワイ蟹のマリネと島野菜　宮古島天然塩の海水ジュレ添え

- ENTRÉE CHAUDE -
島野菜冬瓜のコンフィ　アグー豚とセーイカをバルサミコ風味で

魚介のラグーパスタ　マッケロンチーニ

宮古島近海産鮮魚アカマチとオマール海老のブイヤベース

＊追加メニュー　＋¥2,500 本日の沖縄県産牛肉(60g)のグリエ 島野菜添え

本日のシギラタートルベイ特製デザート

※天候や季節によって食材が変わることがございます。

Amuse-bouche

本日のアミューズブーシェ

Hors d'oeuvre

柿と琉球鮮魚の瞬間マリネ　柿のソースで

アワビのソテーとポルチーニのリゾット　肝ソースで

Soup

茸のポタージュスープ　フォアグラとやんばる鶏を添えて

Poisson

琉球鮮魚ミーバイのポワレ　島レモンのブールフォンデュ

Viande

炙り松茸と県産牛フィレ肉のグリエ　シークワーサー風味のフォンドヴォー

Dessert
タートルベイ特製デザート

珈琲　紅茶

本日のアミューズヴァリエ

宮古島近海産鮮魚とズワイ蟹のマリネ　宮古島天然塩の海水ジュレ添え

宮古島近海車海老のフリット　ラヴィコットソース

魚介の貝出汁でポタージュスープ

宮古島産鮮魚のポワレ　島トマトのフォンデユ　島野菜のエクラゼ島バジルソースと一緒に
＊魚料理変更メニュー　＋¥2,500 オマール海老料理へ変更できます

沖縄県産牛肉のグリエ　島野菜のピュレと赤ワインソース

本日のシギラタートルベイ特製デザート

※天候や季節によって食材が変わることがございます。

本日のアミューズブーシュ

■冷製■
宮古島近海産鮮魚の昆布締めのカルパッチョ
島フルーツの香り

■温製■
鮑のポアレ　伊良部産鰹汁風味のリゾット添え　アワビの肝ソース　

島パプリカと浅利、ココナッツ風味のスープを香草風味の貝類と合わせて

宮古島漁港より本日のスタイルで　島野菜と共に

伊勢海老、島野菜、茸の香り焼き

沖縄県産牛肉のグリエ　トロピカルソース

本日のシギラタートルベイ特製デザート

※季節によって食材が変わることがございます。

- AMUSE-BOUCHE
シェフからの一皿　アミューズブーシュ

- APPETIZERS -
■冷製■
近海琉球鮮魚と雲丹、アボカドのタルタルソース　貝出汁のコンソメジュレ

■温製■
島パプリカ、鮑、帆立貝、貝類のファルシ　島パプリカソースで

- SOUP -
宮古味噌風味のビスクスープ　島モズク、県産車海老と一緒に

- FISH -
宮古島近海鮮魚ミーバイのポワレ　ア・ポワンに仕上げて島野菜のソースで

- SHELLFISH -
島伊勢海老のグリエ　アーサー、島野菜長命草、島トマトのソース

- MAIN -
沖縄和牛フィレ肉のポワレ　島ジャガイモのドフィノワ添え　トロピカルフルーツソース

- DESSERT -
本日のシギラタートルベイ特製デザート

※季節によって食材が変わることがございます。

Amuse-bouche

本日のアミューズブーシェ

Hors d'oeuvre

琉球鮮魚とズワイガニのミキュイ海藻ジュレ

県産車海老と近海鮮魚のカダイフ包みフリット

Soup

炙り松茸と貝類のコンソメスープ

Poisson

オマール海老の香草焼き　濃厚海老ソースで

Viande

県産牛フィレ肉のグリエとフォアグラ　ぺリーグ―ソース

Dessert

タートルベイ特製Xmasデザート

パン

珈琲　紅茶

11月・12月・1月限定でお届けする忘年会・新年会プランです。
90分飲み放題付き

料理内容
前菜・カルパッチョ・カプレーゼ・黒糖風味の合鴨ジュレの盛り合わせ・
パスタ・お肉料理・お魚料理・タートルベイ特製デザート