お客様ご自身で焼いていただくコースです。
スープと前菜からスタートし、赤身のしっかりとした旨みを感じる一口サイズのユッケ丼に、自家製の牛肉メンチカツとお料理をお楽しみいただいたあとは、なか澤の肉師が厳選する「一度も冷凍していない」チルドのお肉をお客様のお好きなタイミングで、お好きなペースで焼いてお召し上がりください。おすすめの焼き方はスタッフがご説明いたします。
最後にお好みのお食事とデザートをお選びいただきます。
コースですがお時間も比較的早めに進行いたします。

【コース内容】
■本日のスープ
■前菜五種盛り合わせ
■特選赤身ユッケの小丼
■自家製メンチカツ
■黒毛和牛サーロインの焼きしゃぶ
■特選上タン　塩
■本日の黒毛和牛赤身　タレ
■本日の黒毛和牛霜降り　タレ
■サラダ
■本日の黒毛和牛厳選部位の焼きすき
■お食事（お好みのものをお選びください）
なか澤冷麺/白馬飯店謹製 冷し担々麺/肉匠カレー/和牛しぐれ煮のお茶漬け
ユッケ丼（オシェトラキャビアのせ ＋2200円) / 無添加生うにのせ ＋2020 / キャビアと無添加生うにのせ ＋4400円
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

当店が初めての方におすすめしたいコースです。
焼き師がベストな火入れで焼き上げる、フルアテンドでご提供いたします。
名物の黒タンは、国内で流通する牛タンの中でも僅か数パーセントという稀少な逸品です。その食感、香りは一度召し上がっていただいたらやみつきになります。
また看板メニューの「なか澤ユッケ」は、フレッシュで旨みのしっかりした厳選和牛を精肉専用キッチンで「切り立て」でご提供します。切り方、タレ、卵のすべてにこだわった、記憶に残る生肉体験をお楽しみください。

【コース内容】
■本日のスープ
■前菜五種盛り合わせ
■なか澤ユッケ
■黒タン厚切り　塩
■黒毛和牛の本ミスジの焼きしゃぶ
■上ハラミ タレ
■上ヒレ タレ
■サラダ
■黒毛和牛サーロインのすき焼き
■お食事（お好みのものをお選びください）
なか澤冷麺/白馬飯店謹製 冷し担々麺/肉匠カレー/和牛しぐれ煮のお茶漬け
ユッケ丼（オシェトラキャビアのせ ＋2200円) / 無添加生うにのせ ＋2020 / キャビアと無添加生うにのせ ＋4400円
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

焼肉のコースなのに「なかなか」焼きが始まらない、生肉ラバー垂涎のコースです。通好みの赤身ユッケや、新鮮な刺しものを存分にご堪能ください。
当店の肉師が敬愛するシェフ直伝の「キムチの王様」もお楽しみいただきます。
焼きものは、焼き師がフルアテンドでご提供いたします。なおこちらのコースは、2名様からの事前予約にて承ります。コースの性質上、食肉（牛肉）の生食が苦手な方がいらっしゃる場合は、お料理の変更が困難なため、別のコースをご検討ください。

【コース内容】
■本日のスープ
■前菜二種盛り合わせ
■なか澤ユッケ
■キムチの王様（日経レストランメニューグランプリ受賞）
■特選黒毛和牛赤身ユッケ
■ハツ刺し
■名物センマイ刺し
■とろたく手巻き
■特選上タン　塩
■炙り厚切り上レバー
■本日のホルモン
■サラダ
■お食事（お好みのものをお選びください）
なか澤冷麺/白馬飯店謹製 冷し担々麺/肉匠カレー/和牛しぐれ煮のお茶漬け
ユッケ丼（オシェトラキャビアのせ ＋2200円) / 無添加生うにのせ ＋2020 / キャビアと無添加生うにのせ ＋4400円
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

どのコースにしようか迷われましたら、なか澤の店名を冠したこちらのコースをおすすめします。
看板メニューの「なか澤ユッケ」はもちろん、稀少な黒タンやシャトーブリアン、思わず笑みが溢れるザブトンの焼きすきなど、是非とも召し上がっていただきたいお料理をラインナップしました。
〆ものは、なか澤ユッケとは異なる部位のユッケ丼に、贅沢にオシェトラキャビアをのせました。まさに至れり尽くせり、ご満足いただけることをお約束いたします。

【コース内容】
■本日のスープ
■前菜五種盛り合わせ
■なか澤ユッケ
■黒タン厚切り　塩
■本日の霜降り 塩
■とろたく巻き
■特選ハラミタレ
■シャトーブリアン タレ
■サラダ
■黒毛和牛のザブトン焼すき
■お食事　
特撰赤身ユッケ丼 オシェトラキャビア または無添加生うに (両方のせ +2,200円)
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム

ご旅行の思い出に、大切な方の記念日に。非日常のハレの日にふさわしいお料理で、肉師と焼き師が心を込めておもてなしいたします。
フレンチシェフ特製ダブルコンソメからスタートし、鮮度抜群のタン刺しに、稀少な黒タン厚切り。贅沢なシャトーブリアンに、揚げたてのヒレカツサンド。〆には生の青椒肉絲と、炊き立ての土鍋ご飯を。
記憶に残る、最高の和牛体験をお届けいたします。

【コース内容】
■ダブルコンソメスープ
■前菜五種盛り合わせ
■タン刺しトリュフ
■黒タン厚切り　塩
■シャトーブリアン　塩
■無添加生うにと和牛の逸品
■黒毛和牛ヒレカツサンド
■特選ハラミ　タレ
■サラダ
■黒毛和牛 本ミスジの出汁しゃぶ
■青椒 " 生 " 肉絲
■白馬産コシヒカリの土鍋ごはん
■特選赤身ユッケ丼　オシェトラキャビア
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

【コース内容】
■わかめスープ
■お料理四種取り合わせ
■自家製メンチカツ
■黒毛和牛二種盛り合わせ
■肉匠カレー または そぼろ御飯
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム

■黒毛和牛　赤身 (3枚)シンタマ、カタサンカク、ハラミなど
■黒毛和牛　霜降り (3枚)トモサンカク、ロース、ヒレなど
■本日のホルモン (2種)ハツ、ミノ、タンシタなど
■特選上タン塩 (2枚)

■本日の赤身 (2枚)シンタマ、カタサンカク、ハラミなど
■本日の霜降り (2枚)トモサンカク、ロース、ヒレなど
■本ミスジ (2種)
■サーロイン(2枚)
焼きすき/焼きしゃぶよりお選びください

■特選大判サーロイン (1枚2名様分)特製タレ、ゲランドの塩、レモン、和からし＆醤油、レフォールワサビ
■本日の霜降り (2枚)トモサンカク、ロース、ヒレなど
■特上厚切りハラミ (1枚)
■本ミスジ(2枚)
焼きすき/焼きしゃぶよりお選びください

■黒タン厚切り (1枚2名様分)
■特上厚切りハラミ (2枚)
■シャトーブリアン (2枚)

お好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。　
霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。

メニューは当日お選びください。