淡路３年ふぐ懐石コース

【先付 一】 冬野菜のスープ仕立て　焼河豚　ヒレ　酢橘
【先付 二】 河豚と蟹の蕪蒸し　百合根　銀杏　蓮根　柚子 ポルチーニ茸ソース　銀アン　山葵
【造里 一】 柚子窯盛りにて 河豚の昆布〆と河豚ブツ　柚子おろし
【造里 二】 本鮪　あおさ海苔醤油
【凌ぎ】 河豚白子焼一口寿司　キャビア　金粉
【焼物】 黒毛和牛肉もも炙り　マッシュポテト　クレソン
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 河豚唐揚げ　酢橘
【温物】 胡麻風味豆乳仕立て 河豚　白子　天恵茹　蕪　海老芋　菊菜
【仕上】 河豚柚子雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

「松葉がに懐石コース」

【先付 一】 蟹餅　薄葛仕立て　金粉
【先付 二】 香箱蟹　生姜酢
【造里 一】 蟹洗い
【造里 二】 本鮪　牡丹海老
【焼物】 焼蟹　蕪
【変り皿】 蟹足の味噌しゃぶ　甲羅リゾット
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 蟹爪天ぷら
【温物】 冬野菜と蟹しゃぶ
【仕上】 雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

淡路３年ふぐ懐石コース

【先付 一】 冬野菜のスープ仕立て　焼河豚　ヒレ　酢橘
【先付 二】 河豚と蟹の蕪蒸し　百合根　銀杏　蓮根　柚子 ポルチーニ茸ソース　銀アン　山葵
【造里 一】 柚子窯盛りにて 河豚の昆布〆と河豚ブツ　柚子おろし
【造里 二】 本鮪　あおさ海苔醤油
【凌ぎ】 河豚白子焼一口寿司　キャビア　金粉
【焼物】 黒毛和牛肉もも炙り　マッシュポテト　クレソン
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 河豚唐揚げ　酢橘
【温物】 胡麻風味豆乳仕立て 河豚　白子　天恵茹　蕪　海老芋　菊菜
【仕上】 河豚柚子雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

「松葉がに懐石コース」

【先付 一】 蟹餅　薄葛仕立て　金粉
【先付 二】 香箱蟹　生姜酢
【造里 一】 蟹洗い
【造里 二】 本鮪　牡丹海老
【焼物】 焼蟹　蕪
【変り皿】 蟹足の味噌しゃぶ　甲羅リゾット
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 蟹爪天ぷら
【温物】 冬野菜と蟹しゃぶ
【仕上】 雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

鱧尽くし懐石「ふうりん」

＜先付一＞すっぽん煮凝り
＜先付二＞鱧ざく
＜椀物＞鱧葛打ち 清汁　焼茄子　冬瓜　順才　柚子
＜造里一＞あつあつ鱧湯降り　生姜醤油
＜造里二＞障泥烏賊　本鮪　あしらい　土佐醤油
＜焼物＞黒毛和牛ウチヒラの炙り　トマトすき焼き風味の白味噌ソースを添えて
＜揚物＞すっぽん春巻き　シャインマスカットと紀州梅干しを巻いた鱧天ぷら
＜口直し＞無花果とフルーツトマト　キウイジュレ掛け
＜温物＞鱧と黒毛和牛内サーロインのすっぽん仕立　焼葱　車麩　三ツ葉
＜仕上＞鱧と玉葱の土鍋ご飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞季節のフルーツ

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

鱧尽くし懐石「ふうりん」

＜先付一＞すっぽん煮凝り
＜先付二＞鱧ざく
＜椀物＞鱧葛打ち 清汁　焼茄子　冬瓜　順才　柚子
＜造里一＞あつあつ鱧湯降り　生姜醤油
＜造里二＞障泥烏賊　本鮪　あしらい　土佐醤油
＜焼物＞黒毛和牛ウチヒラの炙り　トマトすき焼き風味の白味噌ソースを添えて
＜揚物＞すっぽん春巻き　シャインマスカットと紀州梅干しを巻いた鱧天ぷら
＜口直し＞無花果とフルーツトマト　キウイジュレ掛け
＜温物＞鱧と黒毛和牛内サーロインのすっぽん仕立　焼葱　車麩　三ツ葉
＜仕上＞鱧と玉葱の土鍋ご飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞季節のフルーツ

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※3日前までにご予約をお願いいたします。

河豚と蟹の特別懐石コース

【先付 一】 河豚・蟹霙仕立て　柚子　三つ葉
【先付 二】 ズワイガニ胡瓜巻き　ジュレ掛け
【造里 一】 白菜寄せと河豚刺し　ポン酢ジュレ
【造里 二】 本日の造里3種
【焼物 一】　ズワイガニステーキ　アスパラ　レモン
【焼物 二】　黒毛和牛モモ肉炙り　マッシュポテト　山葵　岩塩
【揚物】 河豚唐揚げ　酢橘
【口直し】 酢橘なめこ蕎麦
【温物】 河豚・蟹　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
【仕上】 河豚・蟹土鍋御飯　根菜　柚子　葱　香の物　味噌汁
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の大福　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

【淡路三年河豚 】河豚尽くし懐石

【先付一】　河豚と冬野菜のスープ仕立て　河豚　ヒレ　酢橘
【先付二】　河豚蕪蒸し　百合根　銀杏　蓮根　柚子　ポルチーニソース　銀餡　山葵
【造里一】　白菜寄せと河豚刺し　ポン酢ジュレ
【造里二】　本日の造里2種
【凌ぎ】　　 河豚白子寿司
【焼物一】　焼き河豚　酢橘
【焼物二】　黒毛和牛モモ肉炙り　山葵　岩塩
【揚物】　　河豚唐揚げ　酢橘
【口直し】　 酢橘なめこ蕎麦
【温物】　　河豚　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
【仕上げ】　河豚雑炊　柚子風味　香の物
【水物】　　季節の果物
【甘味】　　季節の大福　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【松葉蟹】蟹尽くし懐石

【先付一】　松葉蟹霙仕立て　柚子　三つ葉
【先付二】　香箱蟹　生姜酢
【造里】　松葉蟹洗い　他3種造里　あしらい一式
【焼物】　焼き蟹　酢橘
【変鉢一】　蟹足味噌しゃぶ
【変鉢二】　甲羅飯　リゾット風　チーズ
【口直し】　酢橘なめこ蕎麦
【揚物】　蟹天麩羅　抹茶塩
【温物】　蟹しゃぶ　冬野菜　胡麻ポン酢
【仕上げ】　蟹雑炊　香の物
【水物】　季節の果物
【甘味】　季節の大福　お薄


※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※4日前までにご予約をお願いいたします。

【手毬寿司御膳】

■十一月の献立
・月変り手毬寿司14貫
【鮪　長芋×花穂紫蘇】
【鯛　ちり酢×浅月】
【蕪　ポルチーニソース×クコの実】
【海老　オニオン×山葵ソース】
【イカ　酢橘×酒盗】
【鰻　有馬山椒×木の芽】
【鰤　山葵おろし×醤油ゼリー】
【坂本もって菊　キャビア×金粉】
【玉子　明太子×マヨネーズ】
【芽葱　ズワイガニ×黄味酢】
【サムライオイスター山椒焼　イクラ×胡瓜】
【大阪茄子　煮詰め×エディブルフラワー】
【いなり　胡麻×ラディッシュ】
【あわび茸　唐墨×蓮根】
・揚物　サムライオイスターのカキフライ
・蓋物　海鮮茶碗蒸し
・小鉢　大阪しろなと薄揚げ煮浸し
・箸休め　がり　はりはり漬け　パプリカピクルス
・あおさ味噌汁
・甘味　焼き芋大福と苺
・お薄

■十二月の献立
・月変り手毬寿司14貫
【鮪　長芋×花穂紫蘇】
【鯛　ちり酢×浅月】
【蕪　唐墨×大葉】
【海老　オニオン×山葵ソース】
【イカ　酢橘×酒盗】
【ズワイガニ　蟹味噌×三つ葉】
【鰤　山葵おろし×醤油ゼリー】
【野沢菜　胡麻×蓮根】
【玉子　明太子×マヨネーズ】
【芽葱　淡雪塩×午房】
【ローストビーフ　玉葱ソース×クレソン】
【舞茸天麩羅　米塩×キャビア】
【いなり　エディブルフラワー×ラディッシュ】
【長芋　酢味噌×梅肉】
・揚物　海老芋と蟹のコロッケ
・蓋物　海鮮茶碗蒸し
・小鉢　菜の花白和え
・箸休め　がり　はりはり漬け　パプリカピクルス
・蟹の味噌汁
・甘味　苺大福
・お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

【おおくらの御膳】

■十一月の献立
本日の造里3種
寒鰤葱味噌焼き　出汁巻き玉子　黒豆　酢取茗荷
サムライオイスターのカキフライ　クレソン　トレビス　レモン　タルタルソース
風呂吹き蕪　蟹餡かけ　三つ葉　柚子
秋刀魚昆布巻き　南京　小芋　絹さや　柚子
柚子風味の葛豆腐　ジュレ掛け　振柚子　銀杏
板前仕込みの肉じゃが
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞栗大福　お薄

■十二月の献立
本日の造里3種
ズワイガニと海老芋のコロッケ　蟹味噌タルタル
銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
菜の花白和え
鰊昆布巻き　南京　蕪　木の芽
イカぬた和え
風呂吹丸大根　寒鰤餡かけ　柚子　葱
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞苺大福　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【おおくらの御膳】

■十一月の献立
本日の造里3種
寒鰤葱味噌焼き　出汁巻き玉子　黒豆　酢取茗荷
サムライオイスターのカキフライ　クレソン　トレビス　レモン　タルタルソース
風呂吹き蕪　蟹餡かけ　三つ葉　柚子
秋刀魚昆布巻き　南京　小芋　絹さや　柚子
柚子風味の葛豆腐　ジュレ掛け　振柚子　銀杏
板前仕込みの肉じゃが
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞栗大福　お薄

■十二月の献立
本日の造里3種
ズワイガニと海老芋のコロッケ　蟹味噌タルタル
銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
菜の花白和え
鰊昆布巻き　南京　蕪　木の芽
イカぬた和え
風呂吹丸大根　寒鰤餡かけ　柚子　葱
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞苺大福　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【一汁十菜の膳】

■十一月の献立
紅葉鯛葱巻き　チリ酢
鮪と長芋　海苔醤油
イカのぬた和え
カキフライ　タルタルソース
秋刀魚昆布巻き　南京　小芋　絹さや　柚子
柚子風味葛豆腐
栗と木野子白和え
風呂吹き蕪　蟹餡かけ
大阪しろなと薄揚げ煮浸し
板前仕込みの肉じゃが
寒鰤葱味噌焼き　出汁巻き玉子　黒豆　酢取茗荷
＜食事＞鯛めし　香の物・味噌汁
＜甘味＞栗大福と葡萄　お薄

■十二月の献立
鮪漬け　長芋　穂紫蘇
鯛チリ酢掛け
鰤山葵おろし　醤油ゼリー
目張り寿司　蕪寿司
黒胡麻葛餅　胡麻クリーム　黒胡麻
イカぬた和え
海老芋と蟹のコロッケ
菜の花白和え
鰊昆布巻き　南京　蕪　木の芽
風呂吹き丸大根　寒鰤餡かけ　柚子　葱
銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜食事＞鯛めし　香の物・味噌汁
＜甘味＞苺大福　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

【一汁十菜の膳】

■十一月の献立
紅葉鯛葱巻き　チリ酢
鮪と長芋　海苔醤油
イカのぬた和え
カキフライ　タルタルソース
秋刀魚昆布巻き　南京　小芋　絹さや　柚子
柚子風味葛豆腐
栗と木野子白和え
風呂吹き蕪　蟹餡かけ
大阪しろなと薄揚げ煮浸し
板前仕込みの肉じゃが
寒鰤葱味噌焼き　出汁巻き玉子　黒豆　酢取茗荷
＜食事＞鯛めし　香の物・味噌汁
＜甘味＞栗大福と葡萄　お薄

■十二月の献立
鮪漬け　長芋　穂紫蘇
鯛チリ酢掛け
鰤山葵おろし　醤油ゼリー
目張り寿司　蕪寿司
黒胡麻葛餅　胡麻クリーム　黒胡麻
イカぬた和え
海老芋と蟹のコロッケ
菜の花白和え
鰊昆布巻き　南京　蕪　木の芽
風呂吹き丸大根　寒鰤餡かけ　柚子　葱
銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜食事＞鯛めし　香の物・味噌汁
＜甘味＞苺大福　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

ランチ懐石「翡翠色（ひすいいろ）」コース

■十一月の献立
＜先付＞雲子とマスカルポーネチーズの玉〆　百合根　銀杏　椎茸　ポルチーニソース
＜吸物＞ズワイガニ薄葛仕立て　海老芋　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞本日の造里三種盛り
＜焼物＞寒鰤葱味噌焼き　出汁巻き玉子　黒豆　酢取茗荷
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜甘味＞焼き芋大福と苺　お薄

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根と菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞本日の造里三種盛り
＜焼物＞銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜仕上＞寒鰤と冬根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜甘味＞苺大福　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

ランチ懐石「翡翠色（ひすいいろ）」コース

■十一月の献立
＜先付＞雲子とマスカルポーネチーズの玉〆　百合根　銀杏　椎茸　ポルチーニソース
＜吸物＞ズワイガニ薄葛仕立て　海老芋　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞本日の造里三種盛り
＜焼物＞寒鰤葱味噌焼き　出汁巻き玉子　黒豆　酢取茗荷
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜甘味＞焼き芋大福と苺　お薄

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根と菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞本日の造里三種盛り
＜焼物＞銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜仕上＞寒鰤と冬根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜甘味＞苺大福　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■十一月の献立
＜先付＞雲子とマスカルポーネチーズの玉〆　生雲丹　百合根　銀杏　トマト　ポルチーニソース
＜吸物＞ズワイガニ薄葛仕立て　海老芋　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞大阪蕪・帆立貝・足赤海老　味噌風味ホワイトソース焼き　大黒しめじ　柚子
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞源助大根の風呂吹き　黒毛和牛しぐれ煮のせ　出汁巻き玉子
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞黒豆ムース　苺
＜甘味＞焼き芋大福　お薄

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根とサムライオイスター　菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜口直し＞焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞黒毛和牛サーロインとオレンジ白菜のスープ煮　菊菜　柚子胡椒
＜仕上＞寒鰤と冬根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　苺　紅まどんな　苺ソース掛け
＜甘味＞栗金団最中　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■十一月の献立
＜先付＞雲子とマスカルポーネチーズの玉〆　生雲丹　百合根　銀杏　トマト　ポルチーニソース
＜吸物＞ズワイガニ薄葛仕立て　海老芋　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞大阪蕪・帆立貝・足赤海老　味噌風味ホワイトソース焼き　大黒しめじ　柚子
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞源助大根の風呂吹き　黒毛和牛しぐれ煮のせ　出汁巻き玉子
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞黒豆ムース　苺
＜甘味＞焼き芋大福　お薄

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根とサムライオイスター　菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜口直し＞焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞黒毛和牛サーロインとオレンジ白菜のスープ煮　菊菜　柚子胡椒
＜仕上＞寒鰤と冬根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　苺　紅まどんな　苺ソース掛け
＜甘味＞栗金団最中　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■十一月の献立
＜先付＞雲子とマスカルポーネチーズの玉〆　生雲丹　百合根　銀杏　トマト　ポルチーニソース
＜吸物＞ズワイガニ薄葛仕立て　海老芋　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞大阪蕪・帆立貝・足赤海老　味噌風味ホワイトソース焼き　大黒しめじ　柚子
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞源助大根の風呂吹き　黒毛和牛しぐれ煮のせ　出汁巻き玉子
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞黒豆ムース　苺
＜甘味＞焼き芋大福　お薄

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根とサムライオイスター　菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜口直し＞焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞黒毛和牛サーロインとオレンジ白菜のスープ煮　菊菜　柚子胡椒
＜仕上＞寒鰤と冬根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　苺　紅まどんな　苺ソース掛け
＜甘味＞栗金団最中　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■十一月の献立
＜先付＞雲子とマスカルポーネチーズの玉〆　生雲丹　百合根　銀杏　トマト　ポルチーニソース
＜吸物＞ズワイガニ薄葛仕立て　海老芋　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞大阪蕪・帆立貝・足赤海老　味噌風味ホワイトソース焼き　大黒しめじ　柚子
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞源助大根の風呂吹き　黒毛和牛しぐれ煮のせ　出汁巻き玉子
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞黒豆ムース　苺
＜甘味＞焼き芋大福　お薄

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根とサムライオイスター　菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜口直し＞焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞黒毛和牛サーロインとオレンジ白菜のスープ煮　菊菜　柚子胡椒
＜仕上＞寒鰤と冬根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　苺　紅まどんな　苺ソース掛け
＜甘味＞栗金団最中　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「桔梗色(ききょういろ)コース」

■十一月の献立
＜先付＞鼈玉〆　べっ甲餡　焼葱　焼餅　生姜　三つ葉
＜吸物＞蟹と河豚霙仕立て　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞白菜寄せと河豚刺し　ポン酢ジュレ、引下鮪　玉葱醤油
＜凌ぎ＞鰤漬け千枚蕪巻き寿司
＜焼物＞黒毛和牛朴葉焼き　海老芋　栗　大黒しめじ　蒟蒻
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞広島産猪肉つみれ煮　淀丸大根　茸　午房　黒七味
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　イクラ　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　粟麩　苺　ピスタチオソース
＜甘味＞焼き芋大福栗大福　お薄

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根とサムライオイスター　火取干子　菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞一、セコガニ　二、淡路三年河豚昆布〆唐墨巻き　三、鰤漬け蕪巻き　四、甘海老寿司　このわた
＜焼物＞黒毛和牛いちぼ炙り　マッシュポテト　ロマネスコ　玉葱ソース
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜口直し＞下仁田葱炙り　酢味噌掛け　焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞河豚　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞ズワイガニと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　苺　紅まどんな　苺ソース掛け
＜甘味＞栗金団最中　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「桔梗色(ききょういろ)コース」

■十一月の献立
＜先付＞鼈玉〆　べっ甲餡　焼葱　焼餅　生姜　三つ葉
＜吸物＞蟹と河豚霙仕立て　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞白菜寄せと河豚刺し　ポン酢ジュレ、引下鮪　玉葱醤油
＜凌ぎ＞鰤漬け千枚蕪巻き寿司
＜焼物＞黒毛和牛朴葉焼き　海老芋　栗　大黒しめじ　蒟蒻
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞広島産猪肉つみれ煮　淀丸大根　茸　午房　黒七味
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　イクラ　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　粟麩　苺　ピスタチオソース
＜甘味＞焼き芋大福栗大福　お薄

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根とサムライオイスター　火取干子　菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞一、セコガニ　二、淡路三年河豚昆布〆唐墨巻き　三、鰤漬け蕪巻き　四、甘海老寿司　このわた
＜焼物＞黒毛和牛いちぼ炙り　マッシュポテト　ロマネスコ　玉葱ソース
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜口直し＞下仁田葱炙り　酢味噌掛け　焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞河豚　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞ズワイガニと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　苺　紅まどんな　苺ソース掛け
＜甘味＞栗金団最中　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース」

■十一月の献立
＜先付一＞鼈玉〆　べっ甲餡　焼葱　焼餅　生姜　三つ葉
＜先付二＞セコガニ甲羅詰め
＜吸物＞蟹と河豚霙仕立て　九条葱　柚子
＜造里＞・白菜寄せと河豚刺し　ポン酢ジュレ　・引下鮪　玉葱醤油　・蒸し鮑　肝ソース
＜凌ぎ＞鰤漬け千枚蕪巻き寿司　生雲丹
＜焼物＞黒毛和牛いちぼ肉炙り　玉葱ソース　旬の野菜添え
＜揚物＞ズワイガニたっぷりの蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタルソース
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞河豚・蟹　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞河豚・蟹土鍋御飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞苺アイス　粟麩　苺　ピスタチオソース
＜甘味＞焼き芋大福　お薄

■十二月の献立
＜先付＞一、小吸椀　河豚ヒレと河豚の清汁　二、淀丸大根と菜の花の餡かけ　柚子　三、香箱蟹
＜造里＞・炙り河豚たたき　・車海老　このわた　・本鮪　黄味醤油
＜凌ぎ＞白子醤油焼き　一口寿司　キャビア　金粉
＜焼物＞のどぐろ塩焼き　おろし　酢橘
＜揚物＞黒毛和牛いちぼのビフカツ　デミグラス　マッシュポテト　ロマネスコ
＜口直し＞下仁田葱炙り　酢味噌掛け　焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞河豚・蟹　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞河豚・蟹土鍋御飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞苺　紅まどんな
＜甘味＞栗金団最中　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース」

■十一月の献立
＜先付一＞鼈玉〆　べっ甲餡　焼葱　焼餅　生姜　三つ葉
＜先付二＞セコガニ甲羅詰め
＜吸物＞蟹と河豚霙仕立て　九条葱　柚子
＜造里＞・白菜寄せと河豚刺し　ポン酢ジュレ　・引下鮪　玉葱醤油　・蒸し鮑　肝ソース
＜凌ぎ＞鰤漬け千枚蕪巻き寿司　生雲丹
＜焼物＞黒毛和牛いちぼ肉炙り　玉葱ソース　旬の野菜添え
＜揚物＞ズワイガニたっぷりの蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタルソース
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞河豚・蟹　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞河豚・蟹土鍋御飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞苺アイス　粟麩　苺　ピスタチオソース
＜甘味＞焼き芋大福　お薄

■十二月の献立
＜先付＞一、小吸椀　河豚ヒレと河豚の清汁　二、淀丸大根と菜の花の餡かけ　柚子　三、香箱蟹
＜造里＞・炙り河豚たたき　・車海老　このわた　・本鮪　黄味醤油
＜凌ぎ＞白子醤油焼き　一口寿司　キャビア　金粉
＜焼物＞のどぐろ塩焼き　おろし　酢橘
＜揚物＞黒毛和牛いちぼのビフカツ　デミグラス　マッシュポテト　ロマネスコ
＜口直し＞下仁田葱炙り　酢味噌掛け　焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞河豚・蟹　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞河豚・蟹土鍋御飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞苺　紅まどんな
＜甘味＞栗金団最中　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

蘇芳色(すおういろ)コース

■献立例
＜先付＞生雲丹とオクラ　針海苔　山葵　蓮の雫　車海老　オクラ　茶豆　焼茄子　とうもろこし　ジュレ
＜椀物＞天然鮪の冷たい清汁仕立て　丘ひじき　丸茄子　山葵
＜造里＞伊勢海老　あこう鯛　鱧　本鮪赤身の氷鉢盛り
＜凌ぎ＞焼き鮎のひとくち寿司
＜焼物＞鮑の炭火焼き
＜揚物＞おこぜの唐揚げ　青唐
＜口直し＞シャインマスカットの霙和え
＜肉料理＞シャトーブリアンとバルサミコソース　パプリカ　ズッキーニ
＜仕上＞鯛・鮪・蛸・鰻・いくら　握り寿司
＜甘味＞フルーツあんみつ　抹茶アイス　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

蘇芳色(すおういろ)コース

■献立例
＜先付＞生雲丹とオクラ　針海苔　山葵　蓮の雫　車海老　オクラ　茶豆　焼茄子　とうもろこし　ジュレ
＜椀物＞天然鮪の冷たい清汁仕立て　丘ひじき　丸茄子　山葵
＜造里＞伊勢海老　あこう鯛　鱧　本鮪赤身の氷鉢盛り
＜凌ぎ＞焼き鮎のひとくち寿司
＜焼物＞鮑の炭火焼き
＜揚物＞おこぜの唐揚げ　青唐
＜口直し＞シャインマスカットの霙和え
＜肉料理＞シャトーブリアンとバルサミコソース　パプリカ　ズッキーニ
＜仕上＞鯛・鮪・蛸・鰻・いくら　握り寿司
＜甘味＞フルーツあんみつ　抹茶アイス　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

縁起が良いとされる食材や料理、紅白、金銀などにこだわった、華々しい内容です。

＜献立＞
先付　　季節の前菜 三種盛合せ
造里　　鯛の昆布〆　他２品　あしらい一式
焼物　　季節の焼き物
揚物　　海老の紅白天婦羅　季節野菜天婦羅
温物　　黒毛和牛治部煮　焼豆腐青梗菜　大根　山葵
仕上　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
甘味　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ

※メニュー内容は食材仕入れの都合により変更となる場合がございます。

縁起が良いとされる食材や料理、紅白、金銀などにこだわった、華々しい内容です。

＜献立＞
先付　　季節の前菜 三種盛合せ
椀物　　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
造里　　本マグロ中トロ　車海老　烏賊 　雲丹　イクラ
焼物　　黒毛和牛フィレ炙り　辛子醤油
温物　　アワビのふかひれ餡　針生姜　青菜
仕上　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
甘味　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ
果物　　季節の果物

※メニュー内容は食材仕入れの都合により変更となる場合がございます。

＜献立＞
先付　　季節の前菜 三種盛合せ
椀物　　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
造里　　鯛の昆布〆　本鮪中トロ　他２品　あしらい一式
焼物　　黒毛和牛ロース炙り　辛子醤油
温物　　伊勢海老具足煮　白葱　青菜
仕上　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 　
甘味　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ
果物　　季節の果物

※メニュー内容は食材仕入れの都合により変更となる場合がございます。