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お店からのお知らせ
▶お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。
▶ご予約のお時間30分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡下さい。
▶全て一人で料理させて頂いておりますので、基本的にお料理のペースはゆっくりですし、お待たせすることが御座います。
▶2軒目のご予約をされているお客様等、お急ぎのお客様は備考欄、もしくは
お電話にてご連絡頂けますとスムーズに対応させて頂けます。
▶焼き鳥のオーダーのみ、おまかせで頂いております。
▶各要請が発令中の際は常に従った営業をさせて頂きますので、ご確認の上、ご予約お願い致します。
▶当日の連絡なしの無断キャンセルは当日の1人平均単価を人数分キャンセル料金として頂きます。
ただし、連絡有りのお客様でも1人当たり最低5千円のキャンセル料金を頂きます。
メニューを選択されているお客様はメニュー料金をキャンセル料金として頂きます。
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予約状況
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鹿野地鶏のフルコース
当店の焼き鳥は全てをまず発酵し、真空状態や乾燥環境や脱水シート、昆布などを用いて
単一、もしくは組み合わせて数日間寝かせ育てます。
そして、鶏肉が最高の状態になった時、
ストレスをかけないように串打ちさせて頂きます。
温度調整を主な目的とし、保水、蒸し、旨味成分の相乗効果が
得られるよう出汁を使いながら焼き上げます。
時には緩やかに、時には追い込むようにそれぞれの部位に
合わせた火入れでゴールへ向かいます。
最高な状態になった鹿野地鶏は自らゴールへと向かいますので
あくまで私はそれをアシスト、サポートするような感覚です。
焼き鳥の順番にも意味があり前後の味付け、香り付け、
食感、旨味成分の相乗効果など繋がりを持たせ、
進むにつれ昇華させる目的が御座います。
お客様のお手元へ届くまで生産者様の思い、私の思いを
一度も途切れることなく繋げることを大切にしております。
今は無き大好きだった焼き鳥店「こばちゃん十八番」
一回、飲みに行くのを我慢すれば上等な醤油が買える。
大将のその言葉が大好きで当店で扱う素材や調味料などは
こだわりぬいたものでご用意させて頂いております。
大切な人とのお時間の
お手伝いをさせて頂ける事を光栄に思います。
宜しくお願い致します。
楽しい日なら、もっと楽しく。
そうでない日はリセットを。
壹將 店主 久保
¥ 13,000
(税込)
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鹿野地鶏のフルコース
当店の焼き鳥は全てをまず発酵し、真空状態や乾燥環境や脱水シート、昆布などを用いて
単一、もしくは組み合わせて数日間寝かせ育てます。
そして、鶏肉が最高の状態になった時、
ストレスをかけないように串打ちさせて頂きます。
温度調整を主な目的とし、保水、蒸し、旨味成分の相乗効果が
得られるよう出汁を使いながら焼き上げます。
時には緩やかに、時には追い込むようにそれぞれの部位に
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最高な状態になった鹿野地鶏は自らゴールへと向かいますので
あくまで私はそれをアシスト、サポートするような感覚です。
焼き鳥の順番にも意味があり前後の味付け、香り付け、
食感、旨味成分の相乗効果など繋がりを持たせ、
進むにつれ昇華させる目的が御座います。
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一度も途切れることなく繋げることを大切にしております。
今は無き大好きだった焼き鳥店「こばちゃん十八番」
一回、飲みに行くのを我慢すれば上等な醤油が買える。
大将のその言葉が大好きで当店で扱う素材や調味料などは
こだわりぬいたものでご用意させて頂いております。
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壹將 店主 久保
名様以上のご予約にはカード情報の入力が必要です。(お支払いは来店当日、店舗にてお済ませください)
・大根と大葉と梅と胡麻
・肉味噌パン
・ささみの磯辺巻き
・参鶏湯 もも肉 -壹將の解釈-
・お口直し二種
・焼き 九種
・参鶏湯 粥風 -壹將の解釈-
・参鶏湯 拉麺 -壹將の解釈-
季節、仕入れなどで予告なく内容が変更することが御座います。
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鹿野地鶏と季節の野菜 九種
当店の焼き鳥は全てをまず発酵し、真空状態や乾燥環境や脱水シート、昆布などを用いて
単一、もしくは組み合わせて数日間寝かせ育てます。
そして、鶏肉が最高の状態になった時、
ストレスをかけないように串打ちさせて頂きます。
温度調整を主な目的とし、保水、蒸し、旨味成分の相乗効果が
得られるよう出汁を使いながら焼き上げます。
時には緩やかに、時には追い込むようにそれぞれの部位に
合わせた火入れでゴールへ向かいます。
最高な状態になった鹿野地鶏は自らゴールへと向かいますので
あくまで私はそれをアシスト、サポートするような感覚です。
焼き鳥の順番にも意味があり前後の味付け、香り付け、
食感、旨味成分の相乗効果など繋がりを持たせ、
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お客様のお手元へ届くまで生産者様の思い、私の思いを
一度も途切れることなく繋げることを大切にしております。
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壹將 店主 久保
¥ 9,500
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鹿野地鶏と季節の野菜 九種
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単一、もしくは組み合わせて数日間寝かせ育てます。
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温度調整を主な目的とし、保水、蒸し、旨味成分の相乗効果が
得られるよう出汁を使いながら焼き上げます。
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食感、旨味成分の相乗効果など繋がりを持たせ、
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・お口直し二種
・焼き 九種
・〆一口
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鹿野地鶏のフルコース ワインペアリング
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鹿野地鶏のフルコース ワインペアリング
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得られるよう出汁を使いながら焼き上げます。
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鹿野地鶏と季節の野菜 九種 ワインペアリング
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最高な状態になった鹿野地鶏は自らゴールへと向かいますので
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壹將 店主 久保
¥ 19,500
(税込)
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鹿野地鶏と季節の野菜 九種 ワインペアリング
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ご要望
用途
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誕生日
誕生日 (本人)
誕生日 (友人)
誕生日 (恋人)
誕生日 (夫婦)
誕生日 (家族)
知人友人と食事
女子会
歓送迎会 (友人)
忘新年会 (友人)
同窓会 · 懇親会
結婚式2次会
旅行 · 観光
接待
社内会食
歓送迎会 (ビジネス)
忘新年会 (ビジネス)
家族との食事
お祝い
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お子様 · 七五三
お顔合わせ
結納
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デート
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結婚記念日
記念日
イベント
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展示会
撮影 (TVドラマ等)
その他
ご利用回数
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2回目
3回目
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Japan (日本)
+81
Afghanistan (افغانستان)
+93
Albania (Shqipëri)
+355
Algeria (الجزائر)
+213
American Samoa
+1
Andorra
+376
Angola
+244
Anguilla
+1
Antigua and Barbuda
+1
Argentina
+54
Armenia (Հայաստան)
+374
Aruba
+297
Ascension Island
+247
Australia
+61
Austria (Österreich)
+43
Azerbaijan (Azərbaycan)
+994
Bahamas
+1
Bahrain (البحرين)
+973
Bangladesh (বাংলাদেশ)
+880
Barbados
+1
Belarus (Беларусь)
+375
Belgium (België)
+32
Belize
+501
Benin (Bénin)
+229
Bermuda
+1
Bhutan (འབྲུག)
+975
Bolivia
+591
Bosnia and Herzegovina (Босна и Херцеговина)
+387
Botswana
+267
Brazil (Brasil)
+55
British Indian Ocean Territory
+246
British Virgin Islands
+1
Brunei
+673
Bulgaria (България)
+359
Burkina Faso
+226
Burundi (Uburundi)
+257
Cambodia (កម្ពុជា)
+855
Cameroon (Cameroun)
+237
Canada
+1
Cape Verde (Kabu Verdi)
+238
Caribbean Netherlands
+599
Cayman Islands
+1
Central African Republic (République centrafricaine)
+236
Chad (Tchad)
+235
Chile
+56
China (中国)
+86
Christmas Island
+61
Cocos (Keeling) Islands
+61
Colombia
+57
Comoros (جزر القمر)
+269
Congo (DRC) (Jamhuri ya Kidemokrasia ya Kongo)
+243
Congo (Republic) (Congo-Brazzaville)
+242
Cook Islands
+682
Costa Rica
+506
Côte d’Ivoire
+225
Croatia (Hrvatska)
+385
Cuba
+53
Curaçao
+599
Cyprus (Κύπρος)
+357
Czech Republic (Česká republika)
+420
Denmark (Danmark)
+45
Djibouti
+253
Dominica
+1
Dominican Republic (República Dominicana)
+1
Ecuador
+593
Egypt (مصر)
+20
El Salvador
+503
Equatorial Guinea (Guinea Ecuatorial)
+240
Eritrea
+291
Estonia (Eesti)
+372
Eswatini
+268
Ethiopia
+251
Falkland Islands (Islas Malvinas)
+500
Faroe Islands (Føroyar)
+298
Fiji
+679
Finland (Suomi)
+358
France
+33
French Guiana (Guyane française)
+594
French Polynesia (Polynésie française)
+689
Gabon
+241
Gambia
+220
Georgia (საქართველო)
+995
Germany (Deutschland)
+49
Ghana (Gaana)
+233
Gibraltar
+350
Greece (Ελλάδα)
+30
Greenland (Kalaallit Nunaat)
+299
Grenada
+1
Guadeloupe
+590
Guam
+1
Guatemala
+502
Guernsey
+44
Guinea (Guinée)
+224
Guinea-Bissau (Guiné Bissau)
+245
Guyana
+592
Haiti
+509
Honduras
+504
Hong Kong (香港)
+852
Hungary (Magyarország)
+36
Iceland (Ísland)
+354
India (भारत)
+91
Indonesia
+62
Iran (ایران)
+98
Iraq (العراق)
+964
Ireland
+353
Isle of Man
+44
Israel (ישראל)
+972
Italy (Italia)
+39
Jamaica
+1
Japan (日本)
+81
Jersey
+44
Jordan (الأردن)
+962
Kazakhstan (Казахстан)
+7
Kenya
+254
Kiribati
+686
Kosovo
+383
Kuwait (الكويت)
+965
Kyrgyzstan (Кыргызстан)
+996
Laos (ລາວ)
+856
Latvia (Latvija)
+371
Lebanon (لبنان)
+961
Lesotho
+266
Liberia
+231
Libya (ليبيا)
+218
Liechtenstein
+423
Lithuania (Lietuva)
+370
Luxembourg
+352
Macau (澳門)
+853
North Macedonia (Македонија)
+389
Madagascar (Madagasikara)
+261
Malawi
+265
Malaysia
+60
Maldives
+960
Mali
+223
Malta
+356
Marshall Islands
+692
Martinique
+596
Mauritania (موريتانيا)
+222
Mauritius (Moris)
+230
Mayotte
+262
Mexico (México)
+52
Micronesia
+691
Moldova (Republica Moldova)
+373
Monaco
+377
Mongolia (Монгол)
+976
Montenegro (Crna Gora)
+382
Montserrat
+1
Morocco (المغرب)
+212
Mozambique (Moçambique)
+258
Myanmar (Burma) (မြန်မာ)
+95
Namibia (Namibië)
+264
Nauru
+674
Nepal (नेपाल)
+977
Netherlands (Nederland)
+31
New Caledonia (Nouvelle-Calédonie)
+687
New Zealand
+64
Nicaragua
+505
Niger (Nijar)
+227
Nigeria
+234
Niue
+683
Norfolk Island
+672
North Korea (조선 민주주의 인민 공화국)
+850
Northern Mariana Islands
+1
Norway (Norge)
+47
Oman (عُمان)
+968
Pakistan (پاکستان)
+92
Palau
+680
Palestine (فلسطين)
+970
Panama (Panamá)
+507
Papua New Guinea
+675
Paraguay
+595
Peru (Perú)
+51
Philippines
+63
Poland (Polska)
+48
Portugal
+351
Puerto Rico
+1
Qatar (قطر)
+974
Réunion (La Réunion)
+262
Romania (România)
+40
Russia (Россия)
+7
Rwanda
+250
Saint Barthélemy
+590
Saint Helena
+290
Saint Kitts and Nevis
+1
Saint Lucia
+1
Saint Martin (Saint-Martin (partie française))
+590
Saint Pierre and Miquelon (Saint-Pierre-et-Miquelon)
+508
Saint Vincent and the Grenadines
+1
Samoa
+685
San Marino
+378
São Tomé and Príncipe (São Tomé e Príncipe)
+239
Saudi Arabia (المملكة العربية السعودية)
+966
Senegal (Sénégal)
+221
Serbia (Србија)
+381
Seychelles
+248
Sierra Leone
+232
Singapore
+65
Sint Maarten
+1
Slovakia (Slovensko)
+421
Slovenia (Slovenija)
+386
Solomon Islands
+677
Somalia (Soomaaliya)
+252
South Africa
+27
South Korea (대한민국)
+82
South Sudan (جنوب السودان)
+211
Spain (España)
+34
Sri Lanka (ශ්රී ලංකාව)
+94
Sudan (السودان)
+249
Suriname
+597
Svalbard and Jan Mayen
+47
Sweden (Sverige)
+46
Switzerland (Schweiz)
+41
Syria (سوريا)
+963
Taiwan (台灣)
+886
Tajikistan
+992
Tanzania
+255
Thailand (ไทย)
+66
Timor-Leste
+670
Togo
+228
Tokelau
+690
Tonga
+676
Trinidad and Tobago
+1
Tunisia (تونس)
+216
Turkey (Türkiye)
+90
Turkmenistan
+993
Turks and Caicos Islands
+1
Tuvalu
+688
U.S. Virgin Islands
+1
Uganda
+256
Ukraine (Україна)
+380
United Arab Emirates (الإمارات العربية المتحدة)
+971
United Kingdom
+44
United States
+1
Uruguay
+598
Uzbekistan (Oʻzbekiston)
+998
Vanuatu
+678
Vatican City (Città del Vaticano)
+39
Venezuela
+58
Vietnam (Việt Nam)
+84
Wallis and Futuna (Wallis-et-Futuna)
+681
Western Sahara (الصحراء الغربية)
+212
Yemen (اليمن)
+967
Zambia
+260
Zimbabwe
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