Isshou

焼き鳥人生25年の想いを形に。

最初から最後まで店主が一人で作り上げる渾身の焼き鳥。 鳥取県　最高級地鶏　鹿野地鶏、但馬鴨を用いた至極の焼き鳥は仕込みにかなりの時間を要するため数に限りがあり、席は10席一回転のみでのご用意。 鹿野地鶏はウェットの後ドライで寝かせてから使用。 皮目はパリッと身はしっとり、フワッと。 滲み出る脂と香りに襲われます。 日々、研鑽を積んだ唯一無二の焼き鳥。 ワイン、日本酒等、合わせるお酒、酒器にもこだわりあり。