メニューは当日お選びください。

12/21-25　クリスマス
2025/1/1-3　お正月
以上の期間は特別営業、限定メニューのみの提供です。

11月メニュー
～石川フェア～
■アミューズ
■前菜をお選びください
・カマスの瞬間燻製　ソースプロヴァンサル
・シェフスペシャリテ 夢の大地豚や数種類の肉のパテアンクルート 人参のガストリックソース
■スープをお選びください
・牛蒡のポタージュ　香ばしく揚げた牛蒡のフリット
・レ・セレブリテ　スペシャリテ　ビスク・ド・オマール　 (+500)
■メインディッシュをお選びください
・タスマニアサーモンのミキュイ　胡麻クルート　生姜のクレームソース
・骨付き仔羊の炭火焼き ポルチーニソースとおでん大根の焦がしバター焼き
・オマール海老のベニエとイタリア産キャビア　秋茄子のマリネとアメリケーヌソース (+1,500)
・伝統のA4ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル (+3,100)
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　山葵香る　ジュのソース (+4,200)
■デザート(2皿)
・ラ・フランスと木の実のプラリネ　キャラメルアイス
・巨峰/フレジエ
■コーヒーまたは紅茶/8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

11月メニュー　
～石川フェア～
■アミューズ
石川県産甘えびと山葵味噌のタルタル　燻製の煙に包まれて
■前菜1をお選びください
・~秋の絵画~　石川県加賀野菜とフォアグラソテーのガレット
・シェフスペシャリテ 夢の大地豚や数種類の肉のパテアンクルート 人参のガストリックソース
■前菜2
松茸のリゾットと和牛サイドマッスルのブレゼ
■スープ
牛蒡のポタージュ　香ばしく揚げた牛蒡のフリット
■魚料理をお選びください
・タスマニアサーモンのミキュイ　胡麻クルート　生姜のクレームソース
・ オマール海老のベニエとイタリア産キャビア　秋茄子のマリネとアメリケーヌソース　(+1,500)
■メインディッシュをお選びください
・骨付き仔羊の炭火焼き ポルチーニソースとおでん大根の焦がしバター焼き
・北海道根室産　蝦夷鹿肉の炭火焼き　香ばしくソテーした茸を添えて
・伝統のA4ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル (+3,100)
■デザート(2皿)
・ラ・フランスと木の実のプラリネ　キャラメルアイス
・巨　峰/フレジエ
■コーヒーまたは紅茶/8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

11月メニュー
～石川フェア～
■アミューズ
■前菜をお選びください
・フロマージュ香る　クロマグロのコートレット　柚子胡椒のソースで
・シェフスペシャリテ 夢の大地豚や数種類の肉のパテアンクルート 人参のガストリックソース
■スープをお選びください
・牛蒡のポタージュ　香ばしく揚げた牛蒡のフリット
・レ・セレブリテ　スペシャリテ　ビスク・ド・オマール (+500)
■魚料理をお選びください
・ソールボンファム　舌平目のグラチネとイタリア産キャビア
・オマール海老のベニエとイタリア産キャビア　秋茄子のマリネとアメリケーヌソース (+1,500)
■メインディッシュをお選びください
・骨付き仔羊の炭火焼き ポルチーニソースとおでん大根の焦がしバター焼き
・北海道根室産　蝦夷鹿肉の炭火焼き　香ばしくソテーした茸を添えて
・伝統のA4ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル (+3,100)
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　山葵香る　ジュのソース (+4,200)
■デザート(2皿)
・ラ・フランスと木の実のプラリネ　キャラメルアイス
・巨　峰/フレジエ
■コーヒーまたは紅茶/小菓子

11月メニュー
～石川フェア～
■アミューズ
石川県産甘えびと山葵味噌のタルタル　燻製の煙に包まれて
■前菜1をお選びください
・~秋の絵画~　石川県加賀野菜とフォアグラソテーのガレット
・フロマージュ香る　クロマグロのコートレット　柚子胡椒のソースで
■前菜2
松茸のリゾットと和牛サイドマッスルのブレゼ
■魚料理をお選びください
・ソールボンファム　舌平目のグラチネとイタリア産キャビア
・オマール海老のベニエとイタリア産キャビア　秋茄子のマリネとアメリケーヌソース (+1,500)
■メインディッシュをお選びください
・骨付き仔羊の炭火焼き ポルチーニソースとおでん大根の焦がしバター焼き
・北海道根室産　蝦夷鹿肉の炭火焼き　香ばしくソテーした茸を添えて
・伝統のA4ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル (+3,100)
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　山葵香る　ジュのソース (+4,200)
■デザート(2皿)
・ラ・フランスと木の実のプラリネ　キャラメルアイス
・巨　峰/フレジエ
■コーヒーまたは紅茶/8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

11月メニュー
～石川フェア～
■甘海老
石川県産甘えびと山葵味噌のタルタル　燻製の煙に包まれて
■クロマグロ
フロマージュ香る　クロマグロのコートレット　柚子胡椒のソースで
■ ゆめの大地豚
夢の大地豚や数種類の肉のパテ・アンクルート　人参のガストリックソース
■松茸
松茸のリゾットと和牛サイドマッスルのブレゼ
■サーモン
タスマニアサーモンのミキュイ 胡麻クルート 生姜のクレームソース
■イセ海老
イセ海老のベニエとイタリア産キャビア 秋茄子のマリネとアメリケーヌソース
■メインディッシュをお選びください
・極上A5黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き
・神戸ビーフ　ロース肉の炭火焼き　山葵香る　ジュのソース
■ラ・フランス
ラ・フランスと木の実のプラリネ　キャラメルアイス
■巨峰
巨　峰/フレジエ
■コーヒーまたは紅茶/8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

【11月メニュー】　
◆グラスシャンパン
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆フロマージュ香る　クロマグロのコートレット　柚子胡椒のソースで
◆シェフスペシャリテ 夢の大地豚や数種類の肉のパテアンクルート
〈魚料理〉
◆ソールボンファム　舌平目のグラチネとイタリア産キャビア
〈メイン〉
◆A4ランク黒毛和牛の炭火焼きロッシーニスタイル
〈デザート〉
◆ラ・フランスと木の実のプラリネ　キャラメルアイス
◆巨峰/フレジエ
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子

【11月メニュー】　
◆乾杯のお飲み物
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆カマスの瞬間燻製　ソースプロヴァンサル
〈メイン料理〉
◆タスマニアサーモンのミキュイ　胡麻クルート　生姜のクレームソース
　or
◆骨付き仔羊の炭火焼き ポルチーニソースとおでん大根の焦がしバター焼き
〈デザート〉
◆巨峰/フレジエ
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子

【11月メニュー】　
◆乾杯のお飲み物
〈アミューズ〉
〈前菜〉
◆~秋の絵画~　石川県加賀野菜とフォアグラソテーのガレット
〈スープ〉
◆牛蒡のポタージュ　香ばしく揚げた牛蒡のフリット
〈魚料理〉
◆ソールボンファム　舌平目のグラチネとイタリア産キャビア
〈メイン〉
◆骨付き仔羊の炭火焼き ポルチーニソースとおでん大根の焦がしバター焼き
〈デザート〉
◆ラ・フランスと木の実のプラリネ　キャラメルアイス
◆巨峰/フレジエ
◆コーヒーまたは紅茶
◆小菓子

11月メニュー
～石川フェア～
■アミューズ
■前菜
・カマスの瞬間燻製　ソースプロヴァンサル
■メインディッシュをお選びください
・タスマニアサーモンのミキュイ　胡麻クルート　生姜のクレームソース
・骨付き仔羊の炭火焼きとバター香る五郎島金時サツマイモのエグラゼ　ジュのソースで
・骨付き仔羊の炭火焼き ポルチーニソースとおでん大根の焦がしバター焼き
・オマール海老のベニエとイタリア産キャビア　秋茄子のマリネとアメリケーヌソース (+1,500)
・伝統のA4ランク黒毛和牛肉の炭火焼き　ロッシーニスタイル (+3,100)
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　山葵香る　ジュのソース (+4,200)
■デザート(1皿)
・巨峰/フレジエ
■コーヒーまたは紅茶/小菓子

■小さなアミューズ　Xmasコースの始まり
■シェフスペシャリテ 夢の大地豚のパテアンクルート
■クリスマスリボンの耐熱フィルムで包んだ　ブイヤベーススープ
■タスマニアサーモンのミキュイ　胡麻クルート　生姜のクレームソース
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼きとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・A４ランク黒毛和牛肉のビーフウエリントン　黒トリュフのソース (+3,100)
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　山葵香る ジュのソース (+4,200)
■“ホワイトクリスマス”マスカルポーネチーズのムースとベリーと抹茶のアイス
■コーヒーまたは紅茶
■ミニャルディーズ

■小さなアミューズ　Xmasコースの始まり
■“レッドクリスマスツリー”
霜降りした金目鯛/梅水晶/イタリア産キャビア
■“スノードーム”
鱈白子のポッシェとゆり根のピューレ　昆布エキスの泡
■タスマニアサーモンのミキュイ　胡麻クルート　生姜のクレームソース
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼きとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・北海道根室産　蝦夷鹿肉の炭火焼き　黒コショウのソースとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・A４ランク黒毛和牛肉のビーフウエリントン　黒トリュフのソース (+3,100)
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　山葵香る ジュのソース (+4,200)
■“ホワイトクリスマス”マスカルポーネチーズのムースとベリーと抹茶のアイス
■コーヒーまたは紅茶
■ミニャルディーズ

■“クリスマスの大地を表現”
フォアグラのナチュレ　テリーヌ　ガトー仕立て/ピスタチオ/チーズ/ハスカップ/チョコの枯れ木
■活けオマール海老の炭火焼き/根セロリ/甲殻類エキス/りんごのシャルロット
■“スノードーム”
鱈白子のポッシェとゆり根のピューレ　昆布エキスの泡
■ヴォロヴァン　鮑のフリカッセ　ブルギニョン風
■イタリア産キャビアと甘鯛のウロコ焼き　生姜のブールブランソース
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼きとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・北海道根室産　蝦夷鹿肉の炭火焼き　黒コショウのソースとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・A４ランク黒毛和牛肉のビーフウエリントン　黒トリュフのソース
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　山葵香る　ジュのソース
■“ホワイトクリスマス”マスカルポーネチーズのムースとベリーと抹茶のアイス
■コーヒーまたは紅茶
■ミニャルディーズ

■小さなアミューズ
■“レッドクリスマスツリー”
霜降りした金目鯛/梅水晶/イタリア産キャビア
■クリスマスリボンの耐熱フィルムで包んだ　ブイヤベーススープ
■ソールボンファム 舌平目のグラチネ クラシックスタイル
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼きとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・北海道根室産　蝦夷鹿肉の炭火焼き　黒コショウのソースとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・A４ランク黒毛和牛肉のビーフウエリントン　黒トリュフのソース (+3,100)
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　山葵香る　ジュのソース (+4,200)
■“ホワイトクリスマス”マスカルポーネチーズのムースとベリーと抹茶のアイス
■コーヒーまたは紅茶
■ミニャルディーズ

■小さなアミューズ
■活けオマール海老の炭火焼き/根セロリ/甲殻類エキス/りんごのシャルロット
■“スノードーム”
鱈白子のポッシェとゆり根のピューレ　昆布エキスの泡
■ソールボンファム 舌平目のグラチネクラシックスタイル
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼きとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・北海道根室産　蝦夷鹿肉の炭火焼き　黒コショウのソースとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・A４ランク黒毛和牛肉のビーフウエリントン　黒トリュフのソース (+3,100)
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　山葵香る　ジュのソース (+4,200)
■“ホワイトクリスマス”マスカルポーネチーズのムースとベリーと抹茶のアイス
■コーヒーまたは紅茶
■ミニャルディーズ

■“クリスマスの大地を表現”
フォアグラのナチュレ　テリーヌ　ガトー仕立て/ピスタチオ/チーズ/ハスカップ/チョコの枯れ木
■活けオマール海老の炭火焼き/根セロリ/甲殻類エキス/りんごのシャルロット
■“スノードーム”
鱈白子のポッシェとゆり根のピューレ　昆布エキスの泡
■ヴォロヴァン　鮑のフリカッセ　ブルギニョン風
■イタリア産キャビアと甘鯛のウロコ焼き　生姜のブールブランソース
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼きとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・北海道根室産　蝦夷鹿肉の炭火焼き　黒コショウのソースとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・A４ランク黒毛和牛肉のビーフウエリントン　黒トリュフのソース
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　山葵香る　ジュのソース
■“ホワイトクリスマス”マスカルポーネチーズのムースとベリーと抹茶のアイス
■コーヒーまたは紅茶
■ミニャルディーズ

■新年のスタート！お正月の可愛いアミューズ達
■香草香る　タスマニアサーモンのコンフィ　甲殻類のコンソメをソースで
■酒粕香る聖護院カブラのポタージュ
■メインディッシュをお選びください
・昆布〆した平目のヴァプール イクラと香ばしく揚げた九条ネギのメランジェソース
・ゆめの大地ポークロースの香草ロティ ピマンデスペレット/パプリカ/トマトのソース
・A４ランク黒毛和牛肉フィレ炭火焼きとフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース (+3,100)
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　甘酢のヴィネグレットソース (+4,200)
■“苔玉”/香ばし京番茶/柚子
■コーヒーまたは紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

■新年のスタート！お正月の可愛いアミューズ達
■香草香る　タスマニアサーモンのコンフィ　甲殻類のコンソメをソースで
■香ばしく焼いた鱈白子のムニエルと蕪　ブールノワゼットソース
■昆布〆した平目のヴァプール　イクラと香ばしく揚げた九条ネギのメランジェソース
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼き　大阪しろ菜と茸の香味エチュベ　仔羊のエキスをソースで
・ゆめの大地ポークロースの香草ロティ　ピマンデスペレット/パプリカ/トマトのソース
・A４ランク黒毛和牛肉フィレ炭火焼とフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース (+3,100)
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼　甘酢のヴィネグレットソース (+4,200)
■“苔玉”/　香ばし京番茶　/　柚子
■コーヒーまたは紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

■新年のスタート！お正月の可愛いアミューズ達
■タラバガニとアボカドのアンサンブル　エキゾチックフルーツソース
■香ばしく焼いた鱈白子のムニエルと蕪　ブールノワゼットソース
■昆布〆した平目のヴァプール　イクラと香ばしく揚げた九条ネギのメランジェソース
■活けオマール海老の炭火焼き　アメリケーヌソース　ゆり根のピューレ
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼き　大阪しろ菜と茸の香味エチュベ　仔羊のエキスをソースで
・ゆめの大地ポークロースの香草ロティ　ピマンデスペレット/パプリカ/トマトのソース
・A４ランク黒毛和牛肉フィレ炭火焼きとフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　甘酢のヴィネグレットソース
■“苔玉”/　香ばし京番茶　/　柚子
■コーヒーまたは紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

■新年のスタート！お正月の可愛いアミューズ達
■イタリア産キャビアと大分県産カボス鰤のマリネと柑橘フルーツ　貝のエアー
■酒粕香る聖護院カブラのポタージュ
■ソールボンファム　舌平目のグラチネ　クラシックスタイル
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼き　大阪しろ菜と茸の香味エチュベ　仔羊のエキスをソースで
・北海道根室産 蝦夷鹿肉の炭火焼き　赤ワイン/バルサミコ酢/セミドライ無花果
・A４ランク黒毛和牛肉フィレ炭火焼とフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース (+3,100
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼　甘酢のヴィネグレットソース (+4,200)
■“苔玉”/　香ばし京番茶　/　柚子
■コーヒーまたは紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

■新年のスタート！お正月の可愛いアミューズ達
■イタリア産キャビアと大分県産カボス鰤のマリネと柑橘フルーツ　貝のエアー
■香ばしく焼いた鱈白子のムニエルと蕪　ブールノワゼットソース
■酒粕香る聖護院カブラのポタージュ
■ソールボンファム　舌平目のグラチネ　クラシックスタイル
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼き　大阪しろ菜と茸の香味エチュベ　仔羊のエキスをソースで
・北海道根室産 蝦夷鹿肉の炭火焼き　赤ワイン/バルサミコ酢/セミドライ無花果
・A４ランク黒毛和牛肉フィレ炭火焼とフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース (+3,100)
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼　甘酢のヴィネグレットソース (+4,200)
■“苔玉”/　香ばし京番茶　/　柚子
■コーヒーまたは紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで

■新年のスタート！お正月の可愛いアミューズ達
■タラバガニとアボカドのアンサンブル　エキゾチックフルーツソース
■香ばしく焼いた鱈白子のムニエルと蕪　ブールノワゼットソース
■昆布〆した平目のヴァプール　イクラと香ばしく揚げた九条ネギのメランジェソース
■活けオマール海老の炭火焼き　アメリケーヌソース　ゆり根のピューレ
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼き　大阪しろ菜と茸の香味エチュベ　仔羊のエキスをソースで
・北海道根室産 蝦夷鹿肉の炭火焼き　赤ワイン/バルサミコ酢/セミドライ無花果
・A４ランク黒毛和牛肉フィレ炭火焼とフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　甘酢のヴィネグレットソース
■“苔玉”/　香ばし京番茶　/　柚子
■コーヒーまたは紅茶
■8種類以上の小菓子を揃えたミニャルディーズプラッター お好きなチョイスで
■

■“クリスマスの大地を表現”
フォアグラのナチュレ　テリーヌ　ガトー仕立て/ピスタチオ/チーズ/ハスカップ/チョコの枯れ木
■活けオマール海老の炭火焼き/根セロリ/甲殻類エキス/りんごのシャルロット
■“スノードーム”
鱈白子のポッシェとゆり根のピューレ　昆布エキスの泡
■ヴォロヴァン　鮑のフリカッセ　ブルギニョン風
■イタリア産キャビアと甘鯛のウロコ焼き　生姜のブールブランソース
■メインディッシュをお選びください
・仔羊の炭火焼きとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・北海道根室産　蝦夷鹿肉の炭火焼き　黒コショウのソースとクリスマスツリーに見立てたポムデュセス
・A４ランク黒毛和牛肉のビーフウエリントン　黒トリュフのソース
・神戸ビーフ ロース肉の炭火焼き　山葵香る　ジュのソース
■“ホワイトクリスマス”マスカルポーネチーズのムースとベリーと抹茶のアイス
■コーヒーまたは紅茶
■ミニャルディーズ