VIVE HAKUBA
北安曇郡白馬村, 長野県
(1.8km from 白馬)
Modern Italian, Wine Bar, Modern French
こだわり溢れる至極のモダンイタリア料理
VIVE レストラン＆バーでは、モダンなイタリア料理に、和の素材と地元野菜を組み合わせ、 鈴木伸悟シェフ独自のこだわりと世界観で仕上げたコース料理で贅沢なひとときをお約束いたします。
Dining courses
鈴木伸悟シェフ・テイスティング・コース
冬のテイスティング・メニュー
シェフ鈴木伸悟
アミューズ
いくら、信州サーモンタルタル、ヨーグルト
ボタンエビの刺身、わさびの葉、24金
蓮根餅、モンタージオチーズ、金柑
・
2023年スペシャリテ
坂越湾生牡蠣、オシェトラキャビア、ラズベリービネガーフォーム、ギリシャヨーグルト
・
ラディッキオと花のサラダ、ビーツピューレ、温かいゴルゴンゾーラドレッシング
・
焼きたてローズマリーフォカッチャ 北海道バター
・
北海道産ホタテグラタン、菊芋のピューレ、白味噌、白ワインクリーム
・
お口直し
・
伊勢海老のオイルパスタ、ガーリック、フェンネル、ローストアーモンド
・
自家製きのこのラビオリ、ベーコンクリーム、舞茸チップス、ヘーゼルナッツ
*イタリア産黒トリュフ 2g +2,000円
・
お口直し
・
信州アルプス牛フィレステーキ(80g)、トリプルクックド鴨油ポテト、赤玉ねぎのピクルス
グリーンペッパーコーンクリーム、チミチュリ
*イタリア産黒トリュフ 2g +2,000円
**ステーキのダブルポーション +4,000円
・
お好きなデザート
チョコレートとカスタードのミルフィーユ、フレッシュベリー、チョコレートアイス
又は
レアチーズケーキ、せとかオレンジ、シトラスソース、ピスタチオ
プティフール
シェフ鈴木伸悟
アミューズ
いくら、信州サーモンタルタル、ヨーグルト
ボタンエビの刺身、わさびの葉、24金
蓮根餅、モンタージオチーズ、金柑
・
2023年スペシャリテ
坂越湾生牡蠣、オシェトラキャビア、ラズベリービネガーフォーム、ギリシャヨーグルト
・
ラディッキオと花のサラダ、ビーツピューレ、温かいゴルゴンゾーラドレッシング
・
焼きたてローズマリーフォカッチャ 北海道バター
・
北海道産ホタテグラタン、菊芋のピューレ、白味噌、白ワインクリーム
・
お口直し
・
伊勢海老のオイルパスタ、ガーリック、フェンネル、ローストアーモンド
・
自家製きのこのラビオリ、ベーコンクリーム、舞茸チップス、ヘーゼルナッツ
*イタリア産黒トリュフ 2g +2,000円
・
お口直し
・
信州アルプス牛フィレステーキ(80g)、トリプルクックド鴨油ポテト、赤玉ねぎのピクルス
グリーンペッパーコーンクリーム、チミチュリ
*イタリア産黒トリュフ 2g +2,000円
**ステーキのダブルポーション +4,000円
・
お好きなデザート
チョコレートとカスタードのミルフィーユ、フレッシュベリー、チョコレートアイス
又は
レアチーズケーキ、せとかオレンジ、シトラスソース、ピスタチオ
プティフール
¥27,500Tax included
お子様用フルコース 7歳~ 7:30の席限定
必ずお子様の分もメニューをご選択ください。アラカルトメニューは設けていません。
¥19,800Tax included
大人 ショート・コース 午後5:30のお席のみ
冬のショートコース
シェフ鈴木伸悟
・
ラディッキオと花のサラダ、ビーツピューレ、胡桃、温かいゴルゴンゾーラドレッシング
・
*オプションとして追加可能
2023年スペシャリテ
坂越湾生牡蠣、オシェトラキャビア、ラズベリービネガーの泡、ギリシャヨーグルト
+2,500円
・
焼きたてローズマリーフォカッチャ 北海道バター
・
伊勢海老のパスタ・フェンネル・ローストアーモンド
・
信州アルプス牛フィレステーキ、鴨油ポテト
赤玉ねぎのピクルス、グリーンペッパーコーンクリーム、チミチュリ
*イタリア産黒トリュフ 2g +2,000円
**ステーキのダブルポーション +4,000円
・
デザート
チョコレートとカスタードクリームのミルフィーユ、フレッシュベリー
ミルクチョコレートアイスクリーム
3杯のワインペアリングも用意しております
シェフ鈴木伸悟
・
ラディッキオと花のサラダ、ビーツピューレ、胡桃、温かいゴルゴンゾーラドレッシング
・
*オプションとして追加可能
2023年スペシャリテ
坂越湾生牡蠣、オシェトラキャビア、ラズベリービネガーの泡、ギリシャヨーグルト
+2,500円
・
焼きたてローズマリーフォカッチャ 北海道バター
・
伊勢海老のパスタ・フェンネル・ローストアーモンド
・
信州アルプス牛フィレステーキ、鴨油ポテト
赤玉ねぎのピクルス、グリーンペッパーコーンクリーム、チミチュリ
*イタリア産黒トリュフ 2g +2,000円
**ステーキのダブルポーション +4,000円
・
デザート
チョコレートとカスタードクリームのミルフィーユ、フレッシュベリー
ミルクチョコレートアイスクリーム
3杯のワインペアリングも用意しております
¥16,500Tax included
お子様連れのご家族 - 5:30の席限定
4コースのお食事
・焼きたてのフォカッチャ
・パスタ（カルボナーラかポモドーロ（トマト）
**・追加オプション お子様用北アルプス・牛フィレステーキ（40g)、ポテト +3,000円
・アイスクリーム
・焼き菓子
こちらのお席は 19:00までに開放していただく必要がありますのであらかじめご了承ください。着席されているお子様（ベビーカーや赤ちゃんを除く）人数ごとにコースをお選びください。アラカルトメニューはご用意しておりませんが、アレルギーや食事制限に関しては前日までにご連絡いただければメニューを調整可能です。この時間帯に関してはiPadや工作などをお持ち込みいただいても問題ありません。ベビーシッターをご希望の場合は、外部の託児プロバイダーをご紹介いたしますのでご予約前にご連絡ください。
メールでお問い合わせください：hello@vivehakuba.com
・焼きたてのフォカッチャ
・パスタ（カルボナーラかポモドーロ（トマト）
**・追加オプション お子様用北アルプス・牛フィレステーキ（40g)、ポテト +3,000円
・アイスクリーム
・焼き菓子
こちらのお席は 19:00までに開放していただく必要がありますのであらかじめご了承ください。着席されているお子様（ベビーカーや赤ちゃんを除く）人数ごとにコースをお選びください。アラカルトメニューはご用意しておりませんが、アレルギーや食事制限に関しては前日までにご連絡いただければメニューを調整可能です。この時間帯に関してはiPadや工作などをお持ち込みいただいても問題ありません。ベビーシッターをご希望の場合は、外部の託児プロバイダーをご紹介いたしますのでご予約前にご連絡ください。
メールでお問い合わせください：hello@vivehakuba.com
¥5,500Tax included
Directions
Address
399-9301 北城3020-818, 北安曇郡白馬村, 長野県
Closest station
白馬 (1.8km)Cuisine
Modern Italian, Wine Bar, Modern French
Phone
+818081250895