御料理辻

Name: 御料理辻
Address: 東麻布3-3-9 アネックス麻布十番 B1F, 港区, 東京都, 106-0044, JP
Telephone: +81364591550
Price range: ¥1,000,000

港区, 東京都

(302m from 麻布十番駅)

Kaiseki & Kyoto Cuisine (Japanese), Kappo (Traditional Japanese), Kyoto Cuisine

¥20,000+ Lunch

¥20,000+ Dinner

TableCheck Pay

Directions 03-6459-1550

都心の高級住宅地で、旬の食材を使用した最上級の日本料理が味わえるお店

都心の有名高級住宅街に建つビルの地下一階にある店内に入ると、土壁の聚楽壁や瓦材の床、多様な木材を使用した純和風の空間が広がります。メニューはランチディナーともに、コース料理のみです。木のぬくもりを感じる空間で出される料理は、店主が厳選した旬の食材を使用。熟練の技術で調理し、食材の味を最大限に生かした最上級の日本料理が堪能できます。飲み物もビールやワイン日本酒など豊富に取り揃えていますので、料理と一緒にお楽しみください。

Dining courses

□昼のお品書き　12,100円(税サ込)-□

～コース一例～（全8品）
一、先付
コースの一皿目です。暑い季節には冷たいもの、寒い季節には温かいものを基本的にお出しします。まずはこちらでお腹を落ち着かせていただきます。
二、お椀
開店以来、最も好評を頂いている一品です。水出しした昆布出汁に、鰹節と鮪節を加えた濃厚な出汁をお召し上がりください。
三、お造り
新鮮なものをそのままお出しするだけでなく、数日間寝かせて旨味を引き出したもの、昆布締めにしたもの、炙ったもの等、一手間加えたお造りもお出ししています。
四、焼き物
のどぐろ・太刀魚・鱒･鰻等、焼き物には季節毎のなるべく大きく太った身の厚い魚を選んで仕入れています。
五、季節の盛り合わせ
珍味・お浸し・揚げ物等、旬の食材をそれぞれ違った風味・調理法で仕上げて、七点の盛り合わせにします。
六、炊き合わせ
筍には追い鰹、茄子には桜海老、冬瓜にはどんこ椎茸等、鰹出汁をベースに材料毎に良く合う食材を加えた出汁で炊いて、素材の味を引き出します。
七、ごはん
春は子持ちのヤリイカとふきのとう、夏は焼穴子ととうもろこしと枝豆、秋は天然きのこと鴨、冬は香箱蟹とみつば等、旬の食材を京都美山のコシヒカリと炊き込みます。
八、お菓子
さらりと口どけの良い水ようかんや、季節の食材を練りこんだもっちり食感の葛焼き等、甘味は季節に合わせた和風のデザートです。

※各コースの違いは、使用する食材の価格によるものです。

¥12,100Svc & tax incl.