沿革
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「中華そば専門 とんちぼ」とは？
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煮干し麺の極み！中華そばとプレミアム日本酒を楽しむ。
煮干しのきいた和風醤油ベースの「中華そば」と熱々のつけだれに冷やした麺をつけて食べる「つけめん」が人気です。ラーメンと一緒にいただきたい、店主おすすめのプレミアム日本酒も充実。煮干しなど使用する素材にこだわり、自然の恵みを活かした味わいを提供しています。スープは豚骨や鶏の動物系に昆布や5種の煮干しを組み合わせ上品な味わいに仕上げられています。特に追い煮干し製法が施されたスープは、煮干しの風味が漂い、繊細な味わい。
【アクセス】
「高麗川駅」からバスで6分、「高麗小学校」バス停からは徒歩1分です。
TableCheck FastPassとは？
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TableCheck FastPass（以下、ファストパス）は、ゲストが手数料を支払うことで、行列のできる人気店に、待たずに入店できる新たな有料優先案内サービスです。2024年2月の提供開始以降、ファストパス利用者数は6万人を突破しました（2024年8月末時点）。人気ラーメン店をはじめ、カレー店、スイーツ・カフェ店、うどん・そば店など様々な業態の飲食店にご導入いただいています。
「行列に並びたくない」新規顧客を獲得。お子様連れやご年配のゲストが来店しやすいラーメン店に
ーファストパスを導入したきっかけを教えてください。
正直最初はまったく導入する気はなかったんですが、「でぶちゃん」の甲斐さんからの紹介だったので、話だけでも聞いてみるか、という感じでした。営業担当の方から実際に話を聞いてみると、東京・青梅にある「Ramen FeeL」さんも導入しているということを知り、「実は、ファストパスは私が知らないところで広まりつつあるのでは？」と思いました。ただ、カジュアルで日常食であるラーメン店に、手数料を支払う優先案内サービスを導入しても利用者がいるのかな、という疑問は残っていました。かしこまった店にはしたくなかったので、気軽に来店できる従来通りの列に並んでお待ちいただくという方法を残しつつ、新しい選択肢としてファストパスを提案すれば、顧客のすそ野を広げられるのではないか、と考え導入を決めました。
ー導入後の変化や実感している効果を教えてください。
導入してみて驚いたのは、これまでアプローチできていなかった顧客層への来店促進が非常に効果的にできたということです。当店の近くには大きな病院があるんですが、これまでは体調のすぐれない方にも並んでもらうしかなかったんです。待ち時間が1時間や2時間と長時間になれば、再来店の意欲も上がらないという課題や、お客様に長時間並んでいただくのも申し訳ないと感じていました。
ファストパスで「並ばない」という選択肢を新たに提案することで、さらに気軽に立ち寄れるラーメン店になれていると感じています。お子様連れのお客様やご年配のお客様が増えたことが、それを証明しています。また、常連のお客様がご年配の親御さんを連れてきてくれることも増えましたね。
もう一つは、ファストパス導入後、初来店のお客様がすごく増えたことも導入後に実感した大きな効果です。行列のみの来店方法では、多くの潜在顧客獲得機会を逸していたと気づきました。
常連客もファストパスで満足度向上。リピート、客単価向上にも貢献
ーファストパスはどのような方がよく利用されていますか？
やはり元々常連のお客様がよく利用してくれている印象です。週2回ファストパスでご来店いただく常連の方もいらっしゃいます。これまで1～2時間入店までお待ちいただいていましたが、やはりファストパスを一度体験してしまうと、「待つのは大変だったな」と思われているようです。また、ファストパスのヘビーユーザーの方々は、ラーメンだけでなくトッピング追加やお酒も一緒にご注文いただくなど、単価が高い傾向もあります。
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ー導入後、オペレーション上で気を付けていることはありますか？
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ファストパスは、飲食業界にとって新しいサービスなので、お客様にしっかりご理解いただけるように気を付けています。まず導入時にファストパスを導入したことを公式Xアカウントでアナウンスしました。その際、「来店するには必ず手数料が発生する」という誤解が発生しないように気を付けました。ファストパスはあくまで「待ち時間を短縮できる」という新しい選択肢であって、そういったゲスト側のメリットをしっかり明記するとともに、ファストパス申込リンクを記載した投稿をして、ゲストにご理解いただいています。
それに加えて、ご来店された際にも直接お客様にファストパスについてお伝えするようにしています。
ファストパスを導入して、お客様にとってもお店にとっても本当にいいことしかない、と感じています。導入店舗がもっと増えれば、消費者側でもファストパスへの理解が広まり、ファストパス利用者がもっと増える。うちにはラーメン店を運営している同業者の方もよくいらっしゃるので、ファストパスを広めることに少しでも貢献できたら嬉しいですね。
※現在は、テーブルチェックから案内掲示POPを導入店舗に配布しています。
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＜店舗情報＞
店舗名：中華そば専門 とんちぼ
住所： 埼玉県日高市栗坪２６−４６
ジャンル：ラーメン
店舗公式SNS：https://twitter.com/tonchibon
About the Author
時事通信社社会部記者、出版社勤務などを経て、フリーランスPRへ。主に都内のレストランのPRに携わる。 レストランでのイベント企画・運営や、年間100以上のメディア掲載を獲得するなど経験を積む。2019年TableCheckにPRとして参画。美味しいものが世界平和をつくると信じるレストラン大好き食いしん坊。
