VIVE HAKUBA
Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano
(1.8km from 白馬)
Modern Italian, Wine Bar, Modern French
Contemporary Italian fine dining crafted with local produce
Al VIVE Restaurant & Bar ti promettiamo momenti di lusso con la moderna cucina italiana, combinata con ingredienti giapponesi e verdure locali, e pasti creati con l'impegno e la visione del mondo unici dello chef Shingo Suzuki.
Dining courses
Menù Degustazione dello Chef Suzuki - Portata Completa
Amuse Bouche Terrina di foie gras caramellato, ventresca di tonno Pain d'épices, insalata di agrumi, indivia, foglia di wasabi, formaggio Neve del Grappa in oro 24 carati, noci, Daikon Raddish ・ Piatto esclusivo 2023 Ostrica fresca della baia di Sakoshi, caviale Osetra, schiuma di aceto di lamponi, yogurt・ Piatto esclusivo 2023 Microgreens e insalata di fiori, mela Fuji, noci, melograno, zuppa di gorgonzola ・ Focaccia appena sfornata, burro al tartufo ・ Amadai (pesce tegola) Matsukasayaki, zuppa di piselli e piselli verdi, fiore di Shiso, agrumi Jabara ・ Detergente per il palato ・ Uni ( Ricci di mare), Spaghetti all'aglio, Marmellata di pomodoro, Ikura, Kabosu ・ Ravioli appena fatti con funghi giapponesi, salsa al pecorino, chips di topinambur, nocciole tostate, cavolo rosso micro, *Tartufo nero italiano fresco opzionale - 2 grammi per 2.000 JPY (2.200 JPY IVA inclusa) ・ Detergente per il palato ・ Filetto di manzo delle Alpi Shinshu, purè di patate, frittella di cavolfiore grasso d'anatra, porro alpino fritto con fiori di wasabi, scelta di senape *Tartufo nero italiano fresco opzionale - 2 grammi per 2.000 JPY (2.200 JPY IVA inclusa) tasse) ・ Fondente al cioccolato, salsa Framboise ・ Financier alle mandorle Sakura appena sfornato
¥27,500Tax included
Corso di degustazione per bambini dai 7 anni in su
Assicurati di selezionare un menu anche per tuo figlio. Non esiste un menù alla carta.
¥19,800Tax included
Corso breve per adulti
Insalata di radicchio e fiori, purea di barbabietola, noci, condimento caldo al gorgonzola ・ *Antipasto facoltativo Piatto d'autore 2023 Ostrica fresca di Sakoshi Bay, caviale di Osetra, spuma di aceto di lamponi, yogurt greco 2.500 JPY ・ Focaccia al rosmarino cotta in padella, burro di Hokkaido ・ Ravioli freschi con funghi locali, crema di pancetta, chips di Maitake, nocciole *Tartufi neri italiani freschi - 2 g +2.000 JPY ・ Detergente per il palato ・ Bistecca di filetto di manzo Shinshu Alps (80 g), patate grasse d'anatra cotte tre volte, cipolla rossa sottaceto, crema di pepe verde, chimichurri *Tartufi neri italiani freschi - 2 g +2.000 JPY **Doppia porzione di bistecca +4.000 JPY Dessert Millefoglie di crema al cioccolato con frutti di bosco freschi, gelato al cioccolato al latte Sommelier Abbinamento di 3 bicchieri di vino selezionati disponibili
¥16,500Tax included
Corso breve per bambini - Età 3+
Pasto da 4 portate (campione di seguito - Dettagli TBA) Focaccia appena sfornata Pasta di stagione Gelato Dolce al forno Questa portata è disponibile solo per bambini di 6 anni e meno e limitata ai posti a sedere delle 17:00/17:30. Il tavolo deve essere liberato entro le 19:00. Si prega di selezionare questa portata per ogni bambino seduto (esclusi i neonati in carrozzine/marsupi). Non offriamo un menu à la carte, ma possiamo adattare il menu in base ad allergie ed esigenze dietetiche con un preavviso di 1 giorno. Siete più che benvenuti a portare iPad/lavoretti ecc. durante questa seduta. Se desiderate prenotare una babysitter, vi preghiamo di contattarci prima della prenotazione e saremo lieti di presentarvi fornitori di servizi di assistenza all'infanzia esterni. Inviateci un'e-mail: hello@vivehakuba.com
¥5,500Tax included
Directions
Address
399-9301 Hokujo 3020-818, Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano
Closest station
白馬 (1.8km)Cuisine
Modern Italian, Wine Bar, Modern French
Phone
+818081250895