VIVE HAKUBA
Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano
(1.8km from 白馬)
Modern Italian, Wine Bar, Modern French
Contemporary Italian fine dining crafted with local produce
Au VIVE Restaurant & Bar, nous vous promettons un moment luxueux avec une cuisine italienne moderne, combinée avec des ingrédients japonais et des légumes locaux, ainsi que des plats créés avec l'engagement et la vision du monde uniques du chef Shingo Suzuki.
Dining courses
Menu Dégustation du Chef Suzuki - Plat Complet
Amuse Bouche Terrine de Foie Gras Caramélisé, Pain d'épices Ventre de Thon, Salade d'Agrumes, Endives, Feuille de Wasabi, Fromage Neve Del Grappa Or 24 Carats, Noix, Radis Daikon ・ Plat Signature 2023 Huître Fraîche de la Baie de Sakoshi, Caviar Osetra, Mousse de Vinaigre de Framboise, Yaourt・ Plat Signature 2023 Salade de micropousses et de fleurs, pomme Fuji, noix, grenade, Zuppa Gorgonzola ・ Focaccia fraîchement cuite, beurre de truffe ・ Amadai (Tilefish) Matsukasayaki, soupe aux pois mange-tout et aux pois verts, fleur de shiso, agrumes Jabara ・ Nettoyant pour le palais ・ Uni ( Oursin) Spaghetti, Ail Confit, Confiture de Tomates, Ikura, Kabosu ・ Ravioli fraîchement préparés aux champignons japonais, sauce Pecorino, chips de topinambour, noisettes grillées, micro chou frisé rouge, *Truffe noire italienne fraîche en option - 2 grammes pour 2 000 JPY (2 200 JPY taxes incl.) ・ Nettoyant pour le palais ・ Filet de bœuf des Alpes Shinshu, purée de pommes de terre, beignet de chou-fleur à la graisse de canard, poireau alpin frit à la fleur de wasabi, moutarde au choix *Truffe noire italienne fraîche en option - 2 grammes pour 2 000 JPY (2 200 JPY TTC) taxes) ・ Fondant au chocolat, sauce framboise ・ Financier aux amandes Sakura fraîchement sorti du four
¥27,500Tax included
Cours de dégustation pour enfants à partir de 7 ans
Assurez-vous également de sélectionner un menu pour votre enfant. Il n'y a pas de menu à la carte.
¥19,800Tax included
Cours de courte durée pour adultes
Salade de radicchio et de fleurs, purée de betterave, noix, vinaigrette chaude au gorgonzola ・ * Entrée facultative Plat signature 2023 Huîtres fraîches de la baie de Sakoshi, caviar d'Osetra, mousse de vinaigre de framboise, yaourt grec 2 500 JPY ・ Focaccia au romarin cuite à la poêle, beurre d'Hokkaido ・ Raviolis frais aux champignons locaux, crème de bacon, chips de maitake, noisettes * Truffes noires italiennes fraîches - 2 g + 2 000 JPY ・ Nettoyant pour le palais ・ Steak de filet de bœuf des Alpes de Shinshu (80 g), graisse de canard cuite trois fois Pommes de terre Oignon rouge mariné, crème de poivre vert, chimichurri * Truffes noires italiennes fraîches - 2 g + 2 000 JPY ** Double portion de steak + 4 000 JPY Dessert Mille-feuille à la crème au chocolat avec baies fraîches, glace au chocolat au lait Accord mets et vins avec 3 verres sélectionnés par le sommelier
¥16,500Tax included
Cours de courte durée pour enfants - 3 ans et plus
Menu 4 plats (exemple ci-dessous - détails à venir) Focaccia fraîchement cuite Pâtes de saison Crème glacée Dessert cuit Ce plat est uniquement disponible pour les enfants de 6 ans et moins et limité aux places assises de 17h00/17h30. La table doit être libérée avant 19h00. Veuillez sélectionner ce plat pour chaque enfant assis (à l'exclusion des bébés dans des poussettes/porte-bébés). Nous ne proposons pas de menu à la carte, mais nous pouvons ajuster le menu en fonction des allergies et des besoins alimentaires avec un préavis d'un jour. Vous êtes plus que bienvenu à apporter des iPad/artisanat, etc. pendant ce service. Si vous souhaitez réserver une baby-sitter, veuillez nous contacter avant de réserver et nous serons heureux de vous présenter des prestataires de garde d'enfants externes. Envoyez-nous un e-mail : hello@vivehakuba.com
¥5,500Tax included
Directions
Address
399-9301 Hokujo 3020-818, Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano
Closest station
白馬 (1.8km)Cuisine
Modern Italian, Wine Bar, Modern French
Phone
+818081250895