VIVE HAKUBA
Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano
(1.8km from 白馬)
Modern Italian, Wine Bar, Modern French
Contemporary Italian fine dining crafted with local produce
En VIVE Restaurant & Bar, le prometemos un momento de lujo con cocina italiana moderna, combinada con ingredientes japoneses y vegetales locales, y platos creados con el compromiso y la visión del mundo únicos del chef Shingo Suzuki.
Dining courses
Menú Degustación Chef Suzuki - Curso Completo
Amuse Bouche Terrina de foie gras caramelizado, Pain d'épices Ventresca de atún, ensalada de cítricos, escarola, hoja de wasabi, queso Neve del Grappa de oro de 24 quilates, nueces, rábano daikon ・ Plato exclusivo 2023 Ostra fresca de la bahía de Sakoshi, caviar de Osetra, espuma de vinagre de frambuesa, yogur・ Plato exclusivo 2023 Ensalada de microvegetales y flores, manzana Fuji, nuez, granada, Zuppa Gorgonzola ・ Focaccia recién horneada, mantequilla de trufa ・ Amadai (pez azulejo) Matsukasayaki, sopa de guisantes y guisantes verdes, flor de shiso, cítricos de Jabara ・ Limpiador del paladar ・ Uni ( Erizo de mar) Espagueti, ajo confitado, mermelada de tomate, Ikura, Kabosu ・ Ravioles recién hechos con champiñones japoneses, salsa de queso pecorino, chips de alcachofa de Jerusalén, avellanas tostadas, micro col rizada roja, *trufa negra italiana fresca opcional: 2 gramos por 2000 JPY (2200 JPY, impuestos incluidos) ・ Limpiador del paladar ・ Filete de res de los Alpes Shinshu, puré de papa, buñuelo de coliflor con grasa de pato, puerro alpino frito con flor de wasabi, mostaza a elegir *Trufa negra italiana fresca opcional: 2 gramos por 2000 JPY (2200 JPY impuestos incluidos) IVA) ・ Fondant au Chocolat, salsa Framboise ・ Financier de almendras Sakura recién horneado
¥27,500Tax included
Curso de degustación para niños a partir de 7 años
Asegúrese de seleccionar también un menú para su hijo. No hay menú a la carta.
¥19,800Tax included
Curso corto para adultos
Ensalada de radicchio y flores, puré de remolacha, nueces, aderezo tibio de gorgonzola ・ *Entrada opcional Plato exclusivo 2023 Ostra fresca de la bahía de Sakoshi, caviar de osetra, espuma de vinagre de frambuesa, yogur griego 2500 JPY ・ Focaccia de romero al horno en sartén, mantequilla de Hokkaido ・ Raviolis frescos con hongos locales, crema de tocino, chips de maitake, avellanas *Trufas negras italianas frescas - 2 g +2000 JPY ・ Limpiador de paladar ・ Filete de res de los Alpes Shinshu (80 g), grasa de pato cocida tres veces Cebolla roja encurtida de papas, crema de pimienta verde, chimichurri *Trufas negras italianas frescas - 2 g +2000 JPY **Porción doble de filete +4000 JPY Postre Milhojas de natillas de chocolate con bayas frescas, Helado de chocolate con leche Maridaje de vino seleccionado por el sommelier de 3 copas disponible
¥16,500Tax included
Curso corto para niños a partir de 3 años
Menú de 4 platos (muestra a continuación; detalles por confirmar) Focaccia recién horneada Pasta de temporada Helado Postre horneado Este plato solo está disponible para niños de 6 años o menos y está limitado a los asientos de las 5:00/5:30 p. m. La mesa debe quedar libre a las 7:00 p. m. Seleccione este plato para cada niño sentado (excluidos los bebés en cochecitos/portabebés). No ofrecemos un menú a la carta, pero podemos ajustar el menú para alergias y necesidades dietéticas con un día de aviso. Puede traer iPads/manualidades, etc. durante este turno. Si desea reservar una niñera, comuníquese con nosotros antes de realizar la reserva y estaremos encantados de presentarle proveedores de cuidado infantil externos. Envíenos un correo electrónico a: hello@vivehakuba.com
¥5,500Tax included
Directions
Address
399-9301 Hokujo 3020-818, Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano
Closest station
白馬 (1.8km)Cuisine
Modern Italian, Wine Bar, Modern French
Phone
+818081250895