VIVE HAKUBA
Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano
(1.8km from 白馬)
Modern Italian, Wine Bar, Modern French
Contemporary Italian fine dining crafted with local produce
Im VIVE Restaurant & Bar versprechen wir Ihnen eine luxuriöse Zeit mit moderner italienischer Küche, kombiniert mit japanischen Zutaten und lokalem Gemüse, sowie Menüs, die mit dem einzigartigen Engagement und der Weltanschauung von Chefkoch Shingo Suzuki kreiert wurden.
Dining courses
Chef Suzuki Degustationsmenü – Kompletter Gang
Amuse Bouche Karamellisierte Foie Gras Terrine, Pain d'épices Thunfischbauch, Zitrussalat, Endivie, Wasabiblatt, 24ct Gold Neve Del Grappa Käse, Walnuss, Daikon-Rettich ・ 2023 Signature Dish Frische Sakoshi-Bucht-Austern, Osetra-Kaviar, Himbeeressigschaum, Joghurt・ 2023 Signature Dish Microgreens und Blumensalat, Fuji-Apfel, Walnuss, Granatapfel, Zuppa Gorgonzola ・ Frisch gebackene Focaccia, Trüffelbutter ・ Amadai (Tilefish) Matsukasayaki, Erbsen- und grüne Erbsensuppe, Shiso-Blume, Jabara-Zitrusfrucht ・ Gaumenreiniger ・ Uni ( Seeigel-Spaghetti, Knoblauch-Confit, Tomatenmarmelade, Ikura, Kabosu ・ Frisch zubereitete Ravioli mit japanischen Pilzen, Pecorino-Sauce, Topinambur-Chips, gerösteten Haselnüssen, Mikro-Rotkohl, *Optional frischer italienischer schwarzer Trüffel – 2 Gramm für 2.000 JPY (2.200 JPY inkl. Steuern) ・ Gaumenreiniger ・ Rinderfilet aus den Shinshu-Alpen, Kartoffelpüree, Entenfett-Blumenkohlstückchen, mit Wasabiblüten gebratener Alpenlauch, Auswahl an Senfsorten *Optionaler frischer italienischer schwarzer Trüffel – 2 Gramm für 2.000 JPY (2.200 JPY inkl. MwSt.) ・ Fondant au Chocolat, Framboise-Sauce ・ Frisch gebackener Sakura-Mandel-Financier
¥27,500Tax included
Degustationskurs für Kinder ab 7 Jahren
Bitte wählen Sie unbedingt auch ein Menü für Ihr Kind aus. Es gibt kein À-la-carte-Menü.
¥19,800Tax included
Kurzkurs für Erwachsene
Radicchio-Blumensalat, Rote-Bete-Püree, Walnüsse, warmes Gorgonzola-Dressing ・ *Optionale Vorspeise 2023 Signature Dish Frische Sakoshi Bay-Auster, Osetra-Kaviar, Himbeer-Essig-Schaum, griechischer Joghurt 2.500 JPY ・ In der Pfanne gebackene Rosmarin-Focaccia, Hokkaido-Butter ・ Frische Ravioli mit einheimischen Pilzen, Speckcreme, Maitake-Chips, Haselnüsse *Frische italienische schwarze Trüffel – 2 g +2.000 JPY ・ Gaumenreiniger ・ Shinshu Alps-Rinderfiletsteak (80 g), dreifach gegarte, in Entenfett eingelegte Kartoffeln, rote Zwiebeln, grüne Pfeffercreme, Chimichurri *Frische italienische schwarze Trüffel – 2 g +2.000 JPY **Doppelte Portion Steak +4.000 JPY Dessert Schokoladenpudding-Mille-Feuille Vom Sommelier ausgewählte 3-Gläser-Weinbegleitung verfügbar
¥16,500Tax included
Kurzkurs für Kinder – ab 3 Jahren
4-Gänge-Menü (Beispiel unten – Details werden bekannt gegeben) Frisch gebackene Focaccia Saisonale Pasta Eiscreme Gebackenes Dessert Dieses Menü ist nur für Kinder unter 6 Jahren verfügbar und auf die Sitzplätze um 17:00/17:30 Uhr beschränkt. Der Tisch muss bis 19:00 Uhr geräumt sein. Bitte wählen Sie dieses Menü für jedes sitzende Kind aus (ausgenommen Babys in Kinderwagen/Tragen). Wir bieten kein À-la-carte-Menü an, können das Menü jedoch mit einer Vorankündigung von 1 Tag an Allergien und Ernährungsbedürfnisse anpassen. Sie können während dieser Sitzplätze gerne iPads/Bastelsachen usw. mitbringen. Wenn Sie einen Babysitter reservieren möchten, kontaktieren Sie uns bitte vor der Buchung und wir stellen Ihnen gerne externe Kinderbetreuungsanbieter vor. Senden Sie uns eine E-Mail: hello@vivehakuba.com
¥5,500Tax included
Directions
Address
399-9301 Hokujo 3020-818, Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano
Closest station
白馬 (1.8km)Cuisine
Modern Italian, Wine Bar, Modern French
Phone
+818081250895