Chinese Cuisine TAIKAN-EN / Hotel New Otani（Tokyo）

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大観苑で使用しているふかひれは、ゼラチンの入り具合がちょうど良く、煮込んでも崩れにくく、美しい形でふっくらとしているのが特徴です。繊維の間に味がしっかりと染み込み、ほどよい柔らかさと、ぷりぷりした食感、つるんとした喉越しが美味なふかひれをお楽しみいただけます。天日干しのふかひれをを戻す下ごしらえには1週間かけ、良い状態に調整して戻して調理しているからこそ出せる特別な一皿です。

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中国料理にはめずらしい、オリーブオイルを使用したレディースランチ。
オリーブオイルと相性の良い食材を中国料理にアレンジしてご提供します。

サラダには、大観苑自慢の叉焼・蒸し鶏・ピータンに加え、フルーツやはちみつマリネした胡桃、パクチーなどを彩り豊かにトッピング。
新江戸チャーハンには、オリジナルブレンドの八穀米「Jシリアル」を使用し、パラパラとほぐれるような食感はくせになる味です。

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